Beschreibung
Im Culinaricast dreht sich alles um saisonales kochen sowie Tipps und Tricks rund um alles, was die Küche zu bieten hat.
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Miesmuscheln, auch Cozze genannt, lecker zubereitet
Update
Das Video, in dem wir zeigen wie man Jakobsmuscheln zubereitet ist online.
Da wir letztens ein Video über die Zubereitung von Jakobsmuscheln gedreht haben, dachten wir uns, sprechen wir doch gleich mal über Muscheln im allgemeinen. Und weil...
Datum: 09.04.2012 14:47 •
Größe: 21.6 MB
Aromamilch und Bubble Tea - DER Trend diesen Sommer
Ein neuer Getränke-Trend hat jetzt auch Minden erreicht: der Bubble-Tea. Und da Oli und ich nur über Sachen sprechen, die wir auch kennen, haben wir uns in die Stadt aufgemacht und literweise dies Zeugs in uns reingekippt. Was ist Bubble-Tea, wo ko...
Datum: 27.03.2012 13:53 •
Größe: 20.9 MB
Die Schokolade ist flüssig wenn der Kuchen warm serviert wird
Oliver und ich haben gekocht, diesmal mit Schokolade, klassische Mousse au chocolate und meine weltberüchtigte und politisch korrekte Abwandlung des “Mohr im Hemd”. Zwei Desserts die es in sich haben, geschmacklich zumindest, ...
Datum: 13.03.2012 12:28 •
Größe: 19.2 MB
Oliver und ich unterhalten uns über Fisch, gekocht haben wir vorher Wolfsbarschfilets in Crustinade sowie Dorade im ganzen. Dazu gabs Stampfkartoffeln und Bohnen-Tomatengemüse. Das Video ist noch nicht fertig und wird nachgereicht.
Wolfsbarsch in Crustinade auf Bohnen-Kirschtomatengemüse und Stampfk...
Datum: 29.02.2012 09:27 •
Größe: 16.8 MB
Altes Toastbrot und Käse mit Salsa, zu neuem Leben erweckt
Oli und ich kochen leckeres aus Resten. Und wir sprechen darüber, was man so aus Resten alles machen kann. Also, die Reste, die so im Kühlschrank rumliegen. nicht die, die in der Mülltonne landen.
Das Nichts Wegwerfen Kochbuch- die Kochbuch...
Datum: 13.02.2012 18:02 •
Größe: 15.1 MB
Grünkohl mit knusprigem Bauchspreck und Mettende
Ha, der Winter ist zwar nicht wirklich kalt, Grünkohl schmeckt aber trotzdem. Deshalb gabs Heute welchen. Und darüber sprechen der Oli und ich. Hier. Und jetzt. Ein Grünkohlrezept gibts hier.
[Fotos CC-BY Oliver Hallmann]
Olis Ente mit Grünkohl
Datum: 01.02.2012 10:28 •
Größe: 14.3 MB
Geflügelgeschnetzeltes mit Champignons und Spätzle
Die letzte Sendung für dieses Jahr erreicht Euch direkt vor Weihnachten. Diesmal sprechen Oliver und ich über Rezepte.
Wozu braucht man Rezepte?
Wie entwickelt man eigene Rezepte?
Wie genau muss ein Rezept sein?
Wie kocht man ohne Rezept?
Hier fin...
Datum: 23.12.2011 16:32 •
Größe: 31.1 MB
Culinaricast Folge 42-Pasta
In der 42. Folge des Culinaricast geht es um Pasta, Folgendes erwartet Dich:
Wie macht man Pasta selber?
Woraus werden Nudeln gemacht?
Nudelholz oder Nudelmaschiene ?
Wie färbt man Nudeln?
Welche Sorten gibt es?
Wozu all die unterschiedlichen Formen?
Pastasoßen
Welche Pa...
Datum: 09.12.2011 21:14 •
Größe: 26.2 MB
Oliver und ich haben uns über Möglichkeiten unterhalten, in der Küche Geld zu sparen. Hier eine Übersicht der enthaltenen Themenpunkte:
Tipps um günstig einzukaufen
Schmorfleisch kaufen, Bindegwereiches Fleisch wie Brust, Schulter, Hals, Keule
je Bindegewebsreicher das Fleischstück, desto günstige...
Datum: 27.11.2011 09:06 •
Größe: 26.8 MB
Kopi Luwak - Kaffee fermentiert von Schleichkatzen
Anlässlich zum Umzug des Culinaricasts auf einen neuen Server haben Oliver und ich uns über die letzten zweieinhalb Jahre Culinaricast unterhalten. Wie hat alles angefangen, wer hat den Culinaricast wie geprägt? Das alles und noch viel mehr gibt es ...
Datum: 10.11.2011 12:54 •
Größe: 26 MB
Heute gehts im Culinaricast um Steaks und Kurzgebratenes. Was bedeutet der Begriff “Marmoriert”, kauf ich frisches oder altes Fleisch und wie bereite ich das ganze dann zu?
Hier das Rezept für die Malzbierhähnchenschenkel, ein Rezept für Schweinelachssteaks, das besprochene Steakvideo vo...
Datum: 31.10.2011 05:26 •
Größe: 21.8 MB
Heute gehts im Culinaricast um Steaks und Kurzgebratenes. Was bedeutet der Begriff "Marmoriert", kauf ich frisches oder altes Fleisch und wie bereite ich das ganze dann zu? Das alles gibts hier zu hören. Hier das Rezept für die Malzbierhähnchenschenkel, ein Rezept für Schweinelachssteaks, das besp...
Datum: 31.10.2011 05:15 •
Größe: 21.8 MB
Diese Schaumsuppe von grüner und gelber Paprika gabs nach der Aufnahme zu essen
Die 38te Folge des Culinaricast ist da. Diesmal mit Oliver Hallmann und mir. Wir sprechen über die grundlegende Zubereitung einer Suppe, vor allem Gemüsesuppen, und wie man sie verfeinern kann. Im Suppenkontext taucht na...
Datum: 16.10.2011 23:46 •
Größe: 41 MB
Die 38te Folge des Culinaricast ist da. Diesmal mit Oliver Hallmann und mir. Wir sprechen über die grundlegende Zubereitung einer Suppe, vor allem Gemüsesuppen, und wie man sie verfeinern kann. Im Suppenkontext taucht natürlich immer wieder das Wort "Maggi" auf. Und genau deshalb haben wir auch da...
Datum: 16.10.2011 23:44 •
Größe: 41 MB
Lachsterrine auf Passe pierre mit Meerettichschaum
Martina Malken aus der Landfleischerei Gieseking, Beate E. Wimmer und ich sprechen über die Stadt, Land, Fluss 2011 in Minden, wie haben wir sie erlebt, was war schön und was sollte besser gemacht werden. Einige interessante Zahlen kann man sich hie...
Datum: 03.10.2011 22:21 •
Größe: 15.9 MB
Martina Malken aus der Landfleischerei Gieseking, Beate E. Wimmer und ich sprechen über die Stadt, Land, Fluss 2011 in Minden, wie haben wir sie erlebt, was war schön und was sollte besser gemacht werden. Einige interessante Zahlen kann man sich hier auch einmal anhören. Was bezahlt ein Aussteller f...
Datum: 03.10.2011 22:19 •
Größe: 15.9 MB
Culinaricast.de SO geht kochen!
Auch heute haben Beate Wimmer von Vinalia und ich den Tag bei einem Glas Wein Revue passieren lassen. Hier findest Du das Eisrezept und den dazu passenden Podcast.
Datum: 02.10.2011 23:11 •
Größe: 11.1 MB
Auch heute haben Beate Wimmer von Vinalia und ich den Tag bei einem Glas Wein Revue passieren lassen.
Datum: 02.10.2011 22:59 •
Größe: 11.1 MB
Rinderfilet mit geschmorten Champignons und Schmorzwiebeln
Die Kräuterbutterfolge gibts hier, und an dieser Stelle findest Du das Eisrezept.
Datum: 01.10.2011 22:41 •
Größe: 8 MB
Beate Wimmer und ich resümieren über den 2. tag unserer Kochshow auf der Stadt Land Fluss in Minden.
Datum: 01.10.2011 22:39 •
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frische deutsche Biogarnelen auf Sherrytomatengemüse
Diesmal meldet sich der Culinaricast von der Stadt, Land, Fluss in Minden. Hier habe ich die Möglichkeit bekommen eine 4 tägige Kochshow auf die Beine zu stellen. Was wir gemacht haben und wie es ankam, auch bei uns, hörst Du hier und in den nächs...
Datum: 30.09.2011 22:00 •
Größe: 4.9 MB
Diesmal meldet sich der Culinaricast von der Stadt, Land, Fluss in Minden. Hier habe ich die Möglichkeit bekommen eine 4-tägige Kochshow auf die Beine zu stellen. Was wir gemacht haben und wie es ankam, auch bei uns, hörst Du hier und in den nächsten Folgen.
Datum: 30.09.2011 21:56 •
Größe: 4.9 MB
Heute sprechen wir darüber, wie man eigentlich eine richtig gute Bratensoße ganz ohne Fertigpulver zubereitet. Ganz nebenbei haben wir Ochsenbacken mit Kartoffelstrudel und Möhren-Lauchgemüse gekocht.
Datum: 19.09.2011 00:39 •
Größe: 16.1 MB
Die Nr.33 des Culinaricast ist Online. Heute sprechen wir darüber, wie man eigentlich eine richtig gute Bratensoße ganz ohne Fertigpulver zubereitet. Ganz nebenbei haben wir Ochsenbacken mit Kartoffelstrudel und Möhren-Lauchgemüse gekocht.
Ochsenbacken mit Kartoffelstrudel und Gemüse (CC BY 2.0 Oliv...
Datum: 19.09.2011 00:00 •
Größe: 16.1 MB
Die Nr. 32 des Culinaricast ist online.Heute sprechen wir über Partyküche. Was sollte man für ein erfolgreiches Essen auf einer Party beachten. Zum Schluss gibts noch einen Vorschlag für ein Pastabüffet.
CC 032-Partyküche
Hier gibts das Chili-Kürbis-Suppenrezept aus der Sendung.
Weiter...
Datum: 06.09.2011 12:14 •
Größe: 16.3 MB
Heute sprechen wir über Partyküche. Was sollte man für eine erfolgreiches Essen auf einer Party beachten. Zum Schluss gibts noch einen Vorschlag für ein Pastabüffet.
Datum: 06.09.2011 12:08 •
Größe: 16.3 MB
Culinaricast Folge 031 - Pizza
Oliver (Oliver-Hallmann.de) und ich haben uns daran versucht, die beste Pizza zu backen.
3 verschiedene Teigrezepte haben wir ausprobiert und diese auf unterschiedlichste Art zubereitet. Aber hört selber.
Langosch im Blog
Pizzaschneidemeister
Italienische lebensmit...
Datum: 13.08.2011 20:19 •
Größe: 22.3 MB
Oliver (Oliver-Hallmann.de) und ich haben uns daran versucht, die beste Pizza zu backen.
3 verschiedene Teigrezepte haben wir ausprobiert und diese auf unterschiedlichste Art zubereitet. Aber hört selber.
Pizzaschneidemeister
Italienische lebensmittel
Hefeteig für Langosch
500 g Meh
250 g lauwarm...
Datum: 13.08.2011 07:00 •
Größe: 22.3 MB
Folge 30 ist online. Oliver Hallmann (Oliver-Hallmann.de) und ich waren auf der Gourmetmeile in Minden. Jetzt reden wir darüber, was war gut, was war schlecht und was kann man besser machen.
Datum: 01.08.2011 05:26 •
Größe: 36.2 MB
Gourmetmeile Minden 2011
Oliver Hallmann (Oliver-Hallmann.de) und ich waren auf der Gourmetmeile in Minden. Jetzt reden wir darüber, was war gut, was war schlecht und was kann man besser machen.
Zusätzlich dazu gibt es noch die beiden Blogbeiträge, von Oliver. und von mir.Hier findet Ihr auch die ...
Datum: 01.08.2011 04:57 •
Größe: 36.2 MB
Wie frittiere ich schnell, einfach, lecker und ohne Fettgestank?
Datum: 10.07.2011 10:24 •
Größe: 11.8 MB
Wie frittiere ich schnell, einfach, lecker und ohne Fettgestank?
Geschichten aus Anderswo
Sprechzimmer-Musik - Freie Musik aus dem Sprechzimmer
Sprechzimmer - Audioproduktionen für das Netz
Kontaktmöglichkeiten
Email :culinaricast@gmx.de
Twitter:@culinaricast
Datum: 10.07.2011 03:07 •
Größe: 11.8 MB
Wie verarbeite ich Brot- und Brötchenreste? Altes Brot neu aufgetischt.
Datum: 18.04.2011 12:29 •
Größe: 11.2 MB
Heute gehts um zwei mediterane Klassiker, Ratatouile und Rosmarinkartoffeln.
Datum: 03.04.2011 19:02 •
Größe: 8.1 MB
Ein einfacher Einstieg in die chinesische Küche. Wie bekommt man diesen typisch chinesischen Geschmack hin und welches Equipment braucht man für den Anfang? Hier wird Anhand eines simplen Rezeptes erklärt.
Hier findest Du die Blogeinträge zur Podcastfolge.
var flattr_url = 'http://culinaricast.p...
Datum: 28.02.2011 16:13 •
Größe: 10 MB
Imbissbudenfreunde lieben ihn, Köche nicht. Meistens jedenfalls. Ketchup. Woraus wird er gemacht und was kann mit damit machen, außer ihn auf Pommes zu geben.
var flattr_url = 'http://culinaricast.podspot.de/post/cc-025-ketchup/';
Datum: 03.01.2011 20:02 •
Größe: 6.2 MB
Heute haben wir Frikadellen gebraten. Dazu gabs Bratkartoffeln und frische Champignons sowie ein kurzweiliges Gespräch. Auch über Schimmel.
Hier der Blogeintrag mit dem Rezept zur Folge.
var flattr_url = 'http://culinaricast.podspot.de/post/cc-024-frikadellen-und-schimmel/';
Datum: 28.10.2010 17:13 •
Größe: 10.5 MB
Ein bisschen dies, ein bisschen das. Es geht um Rauke (Ruccola), Gewürzkeulen vom Huhn und Pasta, aber auch um das DU, sowie einiges mehr.
var flattr_url = 'http://culinaricast.podspot.de/post/cc-023-rauke-huhn-und-du/';
Datum: 25.09.2010 23:13 •
Größe: 25.8 MB
Was ißt man bei heißem Wetter? Helfen kalte Getränke bei Hitze? Selbstgemachtes Eis mal gesund und lecker.
Der Beitrag zum selbstgemachtem Eis
var flattr_url = 'http://culinaricast.podspot.de/post/cc-022-heisse-luft-kalte-frucht-und-lauwarme-flusskrebsschwanze/';
Datum: 24.07.2010 10:28 •
Größe: 20.3 MB
Heute wird live gekocht - Tomatensuppe mit Kritharaki, anschließend Schweinerückensteaks ganz zart und saftig mit Champignons und Zwiebeln, dazu Stampfkartoffeln und ein wenig Talk.
Für 4 Personen
Schweinerückensteaks mit Zwiebeln, Champignons und Cidresud
4 Schweinerückensteaks a 180g
400 g Champi...
Datum: 05.07.2010 23:25 •
Größe: 36.5 MB
Salatdressings - WIe macht man sie und wozu brauchen wir sie?
Hier noch einmal die Rezepte aus der Sendung
Klassische Vinaigrette
3 EL Olivenöl
1 EL Essig (5% Säure)
Salz, frischer Pfeffer
Balsamico-Honig-Vinaigrette
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
1 EL Wasser
Salz, frischer Pfeffer...
Datum: 30.05.2010 22:52 •
Größe: 14.3 MB
Heute dreht sich alles um das geliebte Schnitzel.
Wie macht mans richtig, was kann man dabei falsch machen?
Und was ist eigentlich ein Jägerschnitzel oder Schnitzel Wiener Art.
Das alles und noch viel mehr im Culinaricast.
var flattr_url = 'http://culinaricast.podspot.de/post/cc-019-das-perfekte-s...
Datum: 06.03.2010 19:57 •
Größe: 33.4 MB
Das Ende der Pause ist da, der Culinaricast geht in die 2. Runde.
Datum: 27.02.2010 08:13 •
Größe: 4.2 MB
Culinaricast heute dirket aus der Küche.
Gekocht wird eine chinesische Fisch-Reispfanne. Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.
Und hier noch das Rezept:
Für 2 Personen braucht ihr
1 Möhre
1/2 Stange Lauch oder ein halbes Bund Lauchzwiebeln
ein Handvoll Streifen Weiß- oder Chinakohl
380 g Fischfilet (Se...
Datum: 20.09.2009 21:12 •
Größe: 5.6 MB
Ein Gespräch mit Stefan über seine Stoffwechselkrankheit, wie sie seinen Alltag beeinflusst und welche Auswirkungen sie auf seine Ernährung hat.
var flattr_url = 'http://culinaricast.podspot.de/post/culinaricast-folge-016-stoffwechselkrankheit/';
Datum: 08.09.2009 14:52 •
Größe: 33.8 MB
Heute dreht sich alles um die Bratkartoffel. Welche Pfanne, welche Kartoffelsorte sollte man verwenden.
Einfach nachkochen und genießen.
var flattr_url = 'http://culinaricast.podspot.de/post/culinaricast-folge-015-bratkartoffeln/';
Datum: 10.08.2009 09:22 •
Größe: 8 MB
Heute eine kleine Talkrunde quer durchs Beet, aber immer rund ums Kochen.
Links
http://www.vahrehvah.com/ Indische Küche Online
Datum: 25.07.2009 21:44 •
Größe: 42.9 MB
Heute das letzte Special zum Thema Grillen: Wie grille ich welches Fleisch richtig.
var flattr_url = 'http://culinaricast.podspot.de/post/culinaricast-folge-013-grillfleisch/';
Datum: 09.07.2009 13:06 •
Größe: 13.1 MB
Das Thema heute: Alles wissenswerte über die Johannisbeere
Datum: 01.07.2009 16:32 •
Größe: 10.3 MB
Der Culinaricast diesmal im neuen Gewand mit dem Thema Kirschen.
Datum: 22.06.2009 21:14 •
Größe: 8 MB
Heute gehts um Bohnen und Zuckerschoten. Einige Vorschläge zur Zubereitung sind ebenso enthalten wie ein leckeres Rezept für einen Salat Nizza.
Datum: 14.06.2009 15:04 •
Größe: 10.5 MB
Kräuterbutter und co stellen sich vor.
var flattr_url = 'http://culinaricast.podspot.de/post/culinaricast-folge-009-buttermischungen/';
Datum: 25.05.2009 19:06 •
Größe: 19.8 MB
Heute gehts im Grillspecial um die Wurst. Diesmal mit einer Currywurst-sauce und einem Bruch mit bayrischen Traditionen.
Datum: 19.05.2009 09:28 •
Größe: 11.2 MB
Rhabarber hat Saison, passend zum Spargel und zur Erdbeere stelle ich Euch heute ein schnelles, günstiges und lecker-erfrischendes Erdbeer-Rhabarber Rezept vor.
Datum: 15.05.2009 14:15 •
Größe: 6 MB
Der erste Teil des Grillspecials
Welchen Grillanzünder für welche Kohle?
Wie mach ich einfach meinen Grill an.
Datum: 14.05.2009 20:43 •
Größe: 8.7 MB
Heute stelle ich Euch zwei Grundrezepte für Kartoffelsalat vor. Einmal mit Essig und Öl sowie eines mit Mayonnaise.
var flattr_url = 'http://culinaricast.podspot.de/post/culinaricast-kartoffelsalat/';
Datum: 07.05.2009 00:28 •
Größe: 6.6 MB
Passend zur Spargelsaison dreht sich heute alles rund um die beiden berühmtesten Butterschaumsaucen.
Datum: 03.05.2009 18:01 •
Größe: 10.8 MB
Heute gehts um die beiden Butterschaumsaucen Sauce Hollandaise und Sauce Bernaise, wie ihr sie zubereitet und was ihr damit machen könnt.
Datum: 02.05.2009 17:47 •
Größe: 4.5 MB
In dieser Folge dreht sich alles um die Erdbeere. Anmerken muss ich aber noch das die Erntesaison dieses Jahr erst 2 Wochen später startet.
Datum: 30.04.2009 23:18 •
Größe: 7.4 MB
Heute dreht sich alles um Spargel. Viel Spaß damit.
Datum: 28.04.2009 21:00 •
Größe: 12.9 MB
Wilkommen bei Culinaricast.
Datum: 28.04.2009 20:58 •
Größe: 1.4 MB
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