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Discounter-Federvieh, Friede-Freude-Eierkuchen-Hennen und glückliche Hühner für den Biomarkt: Beinahe für jeden Verbraucherwunsch gibt es Spezialzüchtungen. Lebensmittelchemiker Udo Pollmer nimmt die Ergebnisse unter die Lupe. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 22.04.2012 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Laut EU-Recht müssen Hersteller und Händler über bedenkliche Stoffe in Waren aller Art Auskunft geben. Doch viele Verantwortliche nehmen diese Plicht nicht ernst. Um das zu ändern, ruft nun das Umweltbundesamt die Bürger auf, Druck auszuüben. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audio...
Datum: 15.04.2012 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Sind Ostereier gefährlich? Seit Tagen hängen sie an den Sträuchern im Vorgarten oder in der Vase im Wohnzimmer. Über eine Warnung des Bundesamtes für Risikobewertung kann Lebensmittelchemiker Udo Pollmer nur den Kopf schütteln. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 08.04.2012 09:53 •
Größe: 2 MB
Nicht nur die Menschen, auch Tiere leiden unter Fettleibigkeit. Fachleute wollen ihre Frühjahrsdiäten endlich auch auf Haustiere ausdehnen. Unser Lebensmittelchemiker Udo Pollmer fragt sich, ob es wirklich genügt, nur Mensch und Haustier zu verschlanken. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Li...
Datum: 01.04.2012 09:53 •
Größe: 2 MB
Laut einer Studie des Verbraucherschutz-Ministeriums wirft jeder Bundesbürger im Schnitt knapp 82 Kilo Lebensmittel im Jahr weg, davon wäre über die Hälfte noch genießbar. Nun sollen die Bürger mit Flugblättern aufgeklärt werden. Udo Pollmer amüsiert das allenfalls. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit...
Datum: 25.03.2012 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Das Deutsche Institut für Ernährungsforschung in Potsdam will herausgefunden haben: Kaffee bedeute kein erhöhtes Risiko für chronische Erkrankungen wie Krebs oder Herzinfarkt. Vier Tassen am Tag sollen sogar das Risiko für Altersdiabetes senken. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Au...
Datum: 18.03.2012 10:54 •
Größe: 1.9 MB
Die Biobranche bietet heute ein breites Spektrum an Lebensmitteln an, namentlich auch an verarbeiteten. Sie stehen geschmacklich konventionellen Produkten nicht mehr nach. Dies verdanken sie auch dem Einsatz von Aromen. Doch was sind Bio-Aromen?
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Datum: 11.03.2012 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Der Einsatz von Antibiotika in der Tiermast ist nach wie vor heftig umstritten. Dabei sind vielmehr die unsachgemäße Anwendung von Antibiotika bei Menschen und Haustieren eine häufige Ursache für die Entstehung resistenter Keime, meint Udo Pollmer. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur...
Datum: 04.03.2012 10:54 •
Größe: 1.9 MB
Jeder kennt sie: die kompostierbaren Müllbeutel, hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen. Plastik vom Acker und nicht mehr aus Erdöl. Speziell bei Verpackungen für Lebensmittel gewinnen diese Materialien zunehmend an Terrain. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 26.02.2012 10:54 •
Größe: 1.9 MB
Fast alle Nüsse werden gewöhnlich frisch oder geröstet verzehrt – bis auf eine Ausnahme: die Erdnuss. Die gibt es bei uns nur in gerösteter Form. Das Problem sind mögliche Schimmelgifte in der Erdnuss: Sie schädigen das Immunsystem und können sogar Leberkrebs verursachen. Deutschlandradio Kultur, Ma...
Datum: 19.02.2012 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Medikamente sollte man ja nicht gerade mit einem Schluck Bier oder Wein hinunterspülen, das weiß wohl jeder. Aber wie sieht es mit Milch, Tee oder Fruchtsaft aus? Im Internet und den Medien mangelt es nicht an Tipps, die aber oft falsch sind.
Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Aud...
Datum: 12.02.2012 10:54 •
Größe: 1.7 MB
Brauchen wir im Winter wirklich frische Erdbeeren? Seit Jahren fordern Verbraucherorganisationen, dass wir endlich lernen sollten, saisonal einzukaufen. Dies würde der Umwelt zugute kommen. Der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer hat sich die Ökobilanz ein wenig näher angesehen. Deutschlandradio Kultur...
Datum: 05.02.2012 10:54 •
Größe: 1.9 MB
Regional soll die Küche sein, so fordern es Verbraucherschützer, Ernährungsberater und sogar kirchliche Organisationen. Denn regionale Produktion bedeutet kürzere Wege, und daraus folgt eine bessere Ökobilanz. Klingt logisch – aber Zweifel an dieser Logik sind angebracht. Deutschlandradio Kultur, Ma...
Datum: 29.01.2012 10:53 •
Größe: 2 MB
Der Bund für Umwelt und Naturschutz (BUND) hat Keime auf Hähnchen entdeckt, einige davon mit Resistenzgenen. Offenbar bekommen die Tiere zu viele Antibiotika. Deren Einsatz könnte man mit neuen Hygiene-Ställen vermindern, meint Udo Pollmer. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audioda...
Datum: 22.01.2012 10:54 •
Größe: 1.9 MB
Auf Kongressen von Lebensmittel- und Umweltchemikern wird derzeit ein etwas kurioses Problem diskutiert. Kurios deshalb, weil eine konsequente Auslegung des Lebensmittelrechts zu einem Handelsverbot für Fisch aus freier Natur führen würde. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audioda...
Datum: 15.01.2012 10:54 •
Größe: 1.6 MB
Italien ist berühmt für seine Küche, seine Lebensmittel, namentlich das Olivenöl und neuerdings auch für Bioprodukte. Es ist einer unserer wichtigsten Lieferanten von Biolebensmitteln. Mit diesem Image lässt sich viel Geld verdienen. Udo Pollmer ist wieder einmal dem schönen Schein auf der Spur. Deu...
Datum: 08.01.2012 10:54 •
Größe: 1.8 MB
An Neujahr gibt es wieder jede Menge Glückwünsche, die einschlägigen Symbole sorgen für Nachdruck: Schornsteinfeger, Marienkäfer, Hufeisen - und natürlich der Fliegenpilz. Der gilt ursprünglich wegen seiner halluzinogenen Wirkung als Heilsbringer. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur ...
Datum: 01.01.2012 10:54 •
Größe: 1.6 MB
Heißer Punsch gehört zu den Winterabenden wie Lametta zum Christbaum. Doch wie ist dieses Getränk eigentlich entstanden? Udo Pollmer hat sich auf Spurensuche begeben und erfuhr: Der Punsch hat seinen Ursprung nicht in Indien, sondern in der Karibik. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zu...
Datum: 25.12.2011 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Pünktlich zur Weihnachtszeit lassen die bunten Räuchermännchen aus dem Erzgebirge wieder ihre Rauchschwaden durch die Stuben ziehen. Ein Blick auf alte Rezepturen verrät, warum diese Kerzchen so beliebt werden konnten. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 18.12.2011 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Die Verbraucherzentrale Niedersachsen warnt vor Omas Weihnachtsplätzchen: Zu hohe Backtemperaturen seien schädlich. Omas Kekse dürfen nicht miesgemacht werden, findet dagegen Udo Pollmer - und bricht eine Lanze für Hirschhornsalz in Lebkuchen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audi...
Datum: 11.12.2011 10:54 •
Größe: 1.6 MB
Der NRW-Agrarminister Johannes Remmel hat die Geflügelwirtschaft scharf angegriffen. Laut einer Studie, die von ihm in Auftrag gegeben wurde, wird Geflügel in Deutschland in beträchtlichem Umfang mit Antibiotika behandelt. Aber wie hoch sind die Belastungen wirklich? Deutschlandradio Kultur, Mahlzei...
Datum: 04.12.2011 10:54 •
Größe: 1.8 MB
In der Weihnachtsbäckerei liegen in diesem Jahr Kombinationen von Süßem und Würzigem im Trend. Ungewöhnliche Kreationen wie Nougat mit Thymian oder Pralinen mit Salz zeigte die Messe "Zimt und Sterne" in Münster. Ob das wohl gut geht? Udo Pollmer berichtet. Deutschlandradio Kultur, Mahlzei...
Datum: 27.11.2011 10:54 •
Größe: 1.5 MB
Noch vor kurzem wurde ein Stoff namens Dimethylfumarat verboten, weil er ein übles Pestizid ist. Jetzt kommt es wieder zurück – als Hoffnungsträger für viele chronisch Kranke. Auch die Lebensmittel-Industrie will da offenbar nicht abseits stehen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur ...
Datum: 20.11.2011 10:54 •
Größe: 1.6 MB
Haben Sie sich schon mal gefragt, was alles in einem Limonadengrundstoff steckt? Stuttgarter Lebensmittelchemiker haben darin kürzlich einen verbotenen Zusatzstoff entdeckt. Ein Mittel, das im wahrsten Sinne des Wortes zum Beschweren taugt. Udo Pollmer berichtet. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Di...
Datum: 13.11.2011 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Eine neue Form der Ernährung findet in der Jugendszene immer mehr Nachahmer. Sie gehen ihrer Neigung allerdings nur nachts nach, lediglich mit einer Taschenlampe ausgerüstet. Unser Lebensmittelchemiker Udo Pollmer berichtet. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 06.11.2011 10:54 •
Größe: 1.7 MB
Durch einen neuen Namen für das Mindesthaltbarkeitsdatum soll der Verschwendung von Lebensmitteln entgegengewirkt werden. Sinnvoll wäre jedoch eine völlig neue Deklaration, die sich am Verpackdatum orientiert, kommentiert Udo Pollmer. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 30.10.2011 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Exotische Früchte haben Hochkonjunktur. Die Papaya hat sich einen festen Platz im Sortiment erobert. Dabei sind einige ihrer Bestandteile gesundheitsschädlich. Außerdem können die Samen bei Männern zu vorübergehender Unfruchtbarkeit führen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audioda...
Datum: 23.10.2011 09:54 •
Größe: 1.6 MB
Das Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit hat seinen Tätigkeitsbericht vorgelegt. Unser Lebensmittelchemiker Udo Pollmer hat sich den Bericht einmal zur Brust genommen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 16.10.2011 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Dänemark erhebt seit Anfang Oktober als erstes Land weltweit eine Steuer auf gesättigte Fette, die Bürger reagierten daraufhin mit Hamsterkäufen. Die Industrie spricht von einem Alptraum, wenn sie nur an den Verwaltungsaufwand denken würde. Die Gesundheitskommissionen frohlocken. Deutschlandradio Ku...
Datum: 09.10.2011 09:54 •
Größe: 1.9 MB
Das Bundesinstitut für Risikobewertung kritisiert die im Handel angebotenen speziellen Getränke für Kleinkinder. Aus Sicht der Behörde sind diese Getränke nicht nur flüssig, sondern sogar überflüssig. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 02.10.2011 09:54 •
Größe: 1.6 MB
Der Mensch kann selbst kein Vitamin C bilden. Deshalb müssen wir es über die Nahrung zu uns nehmen. Das unterscheidet uns von den meisten anderen Säugetieren. Nun scheint auch dieses bewährte Dogma zu wanken. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 25.09.2011 09:54 •
Größe: 1.6 MB
Meldungen einer Umweltorganisation zufolge stecken in Kassenbons und Geldscheinen Chemikalien, die unfruchtbar machen können. Bis diese Stoffe zum gesundheitlichen Problem werden, müsste man allerdings zigtausende von Banknoten zum Frühstück verspeisen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Lin...
Datum: 18.09.2011 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Es ist still geworden um die Nanotechnologie. Viele Bürger beschleicht ein ungutes Gefühl, wenn sie an die möglichen Nebenwirkungen denken. Denn jede neue Technologie hat selbstredend auch neue Risiken im Gefolge. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 11.09.2011 09:54 •
Größe: 1.7 MB
Kaffee verursacht Halluzinationen. Aufgeregt meldete Focus-Online: "Ab fünf Tassen wird es kritisch". Anlass ist eine Studie einer australischen Universität. Auch die staatliche Verbraucheraufklärung warnt Jugendliche auf ihrer Webseite vor der "scheinbar harmlosen Droge." Deutsc...
Datum: 04.09.2011 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Das Hessische Ärzteblatt warnt vor einer giftigen Pflanze, dem Jakobskreuzkraut. Das breitet sich bei uns rasant aus. Auch wenn wir es nicht essen, so schlagen dessen gefährliche Substanzen dennoch bis in unsere Nahrung durch. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 28.08.2011 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Manche Menschen halten Tierversuche für notwendig, andere wiederum glauben, sie seien eine völlig unnötige Tierquälerei. Lebensmittelchemiker Udo Pollmer beantwortet Fragen zum Sinn und der Zuverlässigkeit von Tierversuchen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 21.08.2011 09:53 •
Größe: 1.9 MB
Lange wurde unter Fachleuten diskutiert, ob durch den Zusatz von Fluor im Leitungswasser Karies vorgebeugt werden könnte. Nun liegt ein ernüchterndes Gutachten der Europäischen Union vor: Ein eindeutiger wissenschaftlicher Beleg für den Schutz fehlt. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link z...
Datum: 14.08.2011 09:55 •
Größe: 1.4 MB
Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 07.08.2011 09:54 •
Größe: 1.6 MB
Die EHEC-Krise scheint sich allmählich ihrem Ende zuzuneigen. Doch es gibt zahlreiche weitere Erreger, die über Lebensmittel übertragen werden können. Haben Sie's gewusst? Viren verursachen über die Hälfte aller Lebensmittelinfekte. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 31.07.2011 09:54 •
Größe: 1.7 MB
Werden die Pflanzen, die wertvolle Vitamine und Mineralien liefern, nicht mehr bestäubt, können Menschen krank werden, haben Wissenschaftler der Universität Lüneburg herausgefunden. Doch stimmt das wirklich? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 24.07.2011 09:54 •
Größe: 1.7 MB
Deutschlands Brotkultur verlottert. Denn die meisten Bäcker nehmen Fertigbackmischungen. Nun wollen sie ihr Brot auch noch als "Weltkulturerbe" schützen lassen wollen. Unserem Autor schmeckt das gar nicht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 17.07.2011 09:54 •
Größe: 1.6 MB
Die Lebensmittelampel ist erneut in der EU gescheitert. Die Verbraucherverbände sind empört. Statt einer Kennzeichnung mit bunten Farben muss der Verbraucher nun selbst die Zahlenangaben zu den einzelnen Nährstoffen bewerten. Das erschwere eine gesunde Ernährung. Ein Fall für Udo Pollmer. Deutschlan...
Datum: 10.07.2011 09:54 •
Größe: 1.6 MB
Unlängst warnte "Der Spiegel": "Gasbohrungen machen Trinkwasser explosiv“. Müssen wir etwa damit rechnen, dass uns demnächst nicht die Gasleitung, sondern der Duschkopf um die Ohren fliegt? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 03.07.2011 09:54 •
Größe: 1.6 MB
In Zimbabwe wird heftig diskuiert, ob der karge Speiseplan in den Gefängnissen des Landes mit Elefantenfleisch aufgebessert werden soll. Auch im Thüringer Wald wurden früher einmal Elefantenbabys gejagt - und verspeist. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 26.06.2011 09:54 •
Größe: 1.7 MB
So irritierend wie der EHEC-Keim in der Nahrung war, so irritierend waren auch die Reaktionen der sogenannten Verantwortlichen. Jetzt gilt es den Scherbenhaufen zusammenzufegen und vor allem weiteren Schaden zu vermeiden. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 19.06.2011 09:54 •
Größe: 1.7 MB
Wer kennt es nicht: Schmerzen in den Gelenken, im Volksmund Rheuma genannt. Und weil in Deutschland immer mehr ältere Menschen leben, hat das Geschäftsleute auf den Plan gerufen, die Linderung durch gesunde Kost und Nahrungsergänzung versprechen. Was ist da dran? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Di...
Datum: 12.06.2011 09:54 •
Größe: 1.6 MB
Die Rohstoffpreise steigen: Weizen, Reis oder Soja werden immer teurer und für die Armen dieser Welt unerschwinglich. Andererseits geht etwa ein Drittel aller Lebensmittel durch Verderb verloren - oder sie werden achtlos weggeworfen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 05.06.2011 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Bambus etabliert sich hierzulande als Lebensmittel. In ihrer asiatischen Heimat sind Bambussprossen seit alters her Bestandteil des Speiseplans - die Bambusblüte aber gilt als Naturkatastrophe. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 29.05.2011 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Vor 125 Jahren soll ein Apotheker die Rezeptur von Coca-Cola erfunden haben. So erzählen es die Marketingstrategen des US-Unternehmens. Der Name zumindest deutet bereits auf zwei Zutaten: Kokablätter und Kolanüsse. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 22.05.2011 09:54 •
Größe: 1.7 MB
Der Kunde hat die Qual der Wahl beim Einkaufen: Er kann in den Discounter, seine Lebensmittel im Internet bestellen oder auf den Wochenmarkt gehen. Doch die Märkte schwinden wie einst die Tante-Emma-Läden. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 15.05.2011 09:54 •
Größe: 1.7 MB
Ab Mitte April werden viele Menschen unruhig und erwarten nichts sehnlicher als den ersten Spargel. Gerade mit der frühen Ernte lässt sich gutes Geld verdienen, und der technische Fortschritt hat auch vor der Spargelernte nicht halt gemacht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiod...
Datum: 08.05.2011 09:54 •
Größe: 1.7 MB
Die Atomkatastrophe von Tschernobyl jährt sich gerade zum 25. Mal, da werfen die Atomruinen in Fukushima Schatten aufs Gemüt. Die Experten sind sich einig: Es droht keine Gefahr durch verstrahlte Lebensmittel. Aber wird das auch so bleiben? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audioda...
Datum: 01.05.2011 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Naschkatzen aufgepasst: Schokolade enthält Fett und das führt, zumindest rein theoretisch, zu Übergewicht, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall. Allerdings scheint die Praxis davon deutlich abzuweichen, wie nun eine Studie belegt. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Li...
Datum: 24.04.2011 09:54 •
Größe: 1.7 MB
Die EU plant Änderungen des Fleischrechts. Die Fleischbeschau steht auf dem Prüfstand. Während die Fleischwirtschaft auf Kosteneinsparungen hofft, protestieren Veterinäre, deren Job überflüssig werden könnte. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 17.04.2011 09:54 •
Größe: 1.6 MB
Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 10.04.2011 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Natürlich sind Skandale in den letzten Jahren häufiger geworden – aber nur deshalb, weil sie mehr Aufmerksamkeit gefunden haben. Vor 20 Jahren wurschtelten die Untersuchungsämter noch vor sich hin und vieles von dem, was heute beanstandet wird, verspeisten die Bürger bei gutem Appetit. Deutschlandr...
Datum: 03.04.2011 09:54 •
Größe: 1.5 MB
Die EU will bis Ende März die Regularien für den Handel mit Klonfleisch festlegen. Allerdings liegen sich dabei Kommission und Parlament heftig in der Wolle. Nun aber sollen auch noch Pflanzen geklont werden. Was da wohl die EU sagen wird? Eine Kolumne vom Lebensmittelchemiker Udo Pollmer. Deutschla...
Datum: 27.03.2011 09:54 •
Größe: 1.6 MB
Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 20.03.2011 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Nicht alles, was der Mensch als Leckerbissen betrachtet, ist auch für das Schoßhündchen oder die Mietzekatze vorteilhaft. Bekanntes Beispiel ist die Schokolade. Sie ist zwar lecker, aber sie kann einen Hund relativ schnell vom Diesseits ins Jenseits befördern. Doch es gibt noch mehr solcher Beispiel...
Datum: 13.03.2011 10:54 •
Größe: 1.6 MB
Die größte Süßwarenmesse der Welt schloss kürzlich in Köln ihre Pforten. Natürlich spielte dort auch Zuckerzeug eine Rolle, das "gesunde" Zusätze enthielt. Traditionell haben dieses Thema die Kaugummihersteller besetzt. Denn die meisten Kaugummi sind zuckerfrei. Deutschlandradio Kultur, M...
Datum: 06.03.2011 10:54 •
Größe: 1.7 MB
Viele werdende Mütter schlucken Vitamin-Präparate. Doch Forscher haben herausgefunden: Vitamine – gleich welcher Art - schützen Schwangere in keiner Weise vor Fehl- oder Frühgeburten. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 27.02.2011 10:54 •
Größe: 1.6 MB
Weltweit hungern eine Milliarde Menschen - aber allein in Deutschland werden Jahr für Jahr 20 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Vor allem das Mindesthaltbarkeitsdatum hat sich als Vernichtungsinstrument erwiesen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 20.02.2011 10:54 •
Größe: 1.7 MB
Eine neue Diagnose breitet sich immer mehr aus: Die Fruchtzucker-Malabsorption. Diese Verdauungsstörung scheint in den letzten Jahren deutlich zugenommen zu haben. Was steckt dahinter? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 13.02.2011 10:54 •
Größe: 1.7 MB
Die Leibniz-Institute in Potsdam-Bornim und Greifswald entwickeln gerade eine neue Konservierungsmethode, die die physikalischen Vorgänge in der Sonne nutzt. Hier geht es um den vierten Aggregatszustand, der nach der gasförmigen Phase erreicht wird: das Plasma. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Dir...
Datum: 06.02.2011 10:54 •
Größe: 1.7 MB
Fleisch soll wieder mal gesünder werden. Diesmal nicht durch Verzicht, sondern durch eine spezielle Fütterung der Rinder. Das Ergebnis eines internationalen Forschungsverbundes mit deutscher Beteiligung sind Gesundheitswürstchen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 30.01.2011 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Alte Kartoffelsorten sind buchstäblich in aller Munde. Seit im Jahre 2006 die Sorte "Blauer Schwede" zur Kartoffel des Jahres gekürt wurde, unterscheiden sich die Kartoffeln nicht mehr nur nach "überwiegend festkochend" und "mehlig", sondern auch nach Farbe. Deutschlan...
Datum: 23.01.2011 10:54 •
Größe: 1.7 MB
Kaffee ist eines der bedeutendsten Handelsgüter der Weltwirtschaft – und zugleich eines der wichtigsten Genussmittel der Deutschen. Doch nun steht Unbill ins Haus. An der Börse herrscht Aufregung. Immerhin hat sich der Preis für Rohkaffee im vergangenen halben Jahr fast verdoppelt. Deutschlandradio...
Datum: 16.01.2011 10:54 •
Größe: 1.6 MB
Schon wieder sind Eier mit Dioxin in den Medien aufgetaucht. Und wie immer waren belastete Futtermittel daran schuld. Hört das mit den Dioxinmeldungen denn überhaupt nicht mehr auf? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 09.01.2011 10:54 •
Größe: 1.7 MB
Wenn im Januar endlich die Seen zufroren, dann rannten die Kinder früher zum Eislaufen und die Älteren zum Eisstockschießen. Heute gibt es das ganze Jahr künstliches Eis - in Eissporthallen genauso wie im Privathaushalt in der Tiefkühltruhe. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audio...
Datum: 02.01.2011 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Die Zeit vor und nach Weihnachten ist auch immer ein Fest der Düfte - und der Aromen. Nicht nur Zimtsterne und Lebkuchen verdanken ihren Geschmack Aromamixturen, sondern der größte Teil verarbeiteter Nahrungsmittel. Ohne Aromen geht gar nichts. Nun hat sich die EU wieder einmal den Geschmacksfragen ...
Datum: 26.12.2010 10:54 •
Größe: 1.7 MB
Zu viel Zucker, zu viel Fett, zu viel Alkohol - in der Weihnachtszeit erheben viele Ernährungsfachleute mahnend ihre Finger. Sie warnen die potenziellen Esssünder vor Völlerei und Unterkühlung. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 19.12.2010 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 18.12.2010 10:07 •
Größe: 4.1 MB
Grüner Salat schien bisher ja nicht gerade zu den Leibspeisen unseres Kolumnisten und Lebensmittelchemikers Udo Pollmer zu gehören. Nun aber scheint aus dem Saulus ein Paulus geworden zu sein. Denn seit neuestem ist dieses Gemüse offenbar auch für ihn "gesund". Deutschlandradio Kultur, Ma...
Datum: 12.12.2010 10:54 •
Größe: 1.6 MB
Die EU sorgt sich um ihr Image. Deshalb haben Meinungsforscher mehr als 26.000 Menschen in Sachen Lebensmittelsicherheit befragt. Ergebnis: Egal was im Essen sein könnte, die Mehrheit der Bürger fürchtet sich reflexartig davor. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 05.12.2010 10:54 •
Größe: 1.7 MB
Unaufhaltsam geht es auf die Festtage zu. Und da stehen Fischspezialitäten hoch im Kurs. Weil Edelfische nicht nur lecker, sondern auch teuer sind, gibt es offenbar Spezialisten, die Fische fälschen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 28.11.2010 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Die meisten Menschen wünschen sich und ihren Lieben ein starkes Immunsystem. Da darf natürlich die richtige Ernährung nicht fehlen. Aber nicht das Gemüse oder der Joghurt beeinflussen das Immunsystem, sondern ganz andere Substanzen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 21.11.2010 10:54 •
Größe: 1.6 MB
Schon vor 30.000 Jahren war die Herstellung von Mehl in Europa gängige Praxis. Das behauptet zumindest eine internationale Forschergruppe. Bisher waren viele Experten davon ausgegangen, dass damals die Jagd die Menschen ernährt hätte. Müssen wir nun unser Weltbild revidieren? Deutschlandradio Kultur...
Datum: 14.11.2010 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Verbraucherministerin Ilse Aigner will giftige Farben auf Verpackungen wie Joghurtbechern oder Milchkartons verbieten. Anlass für diesen Vorstoß waren aktuelle Rückstandsanalysen, bei denen Reste von Mineralölen aus der Verpackung in Speisen gefunden wurden. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkte...
Datum: 07.11.2010 10:54 •
Größe: 1.8 MB
Japan gilt in Sachen Ernährung als großes Vorbild. Nirgendwo auf der Welt gibt es so viele Hochbetagte. Bisher dachte man, das liegt an der gesunden Lebensweise - Fisch, Soja und Algen. Jetzt weiß man: Es liegt an den verstaubten Melderegistern. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Au...
Datum: 31.10.2010 10:53 •
Größe: 1.8 MB
Regelmäßig geistert der altbekannte Geschmacksverstärker Glutamat durch die Medien. Und da Glutamat einen schlechten Ruf hat, hat sich die Lebensmittelindustrie was einfallen lassen: den Hefeextrakt. Nun steht der in der Kritik. Doch der Forscherdrang führte die Firmen bereits zu neuen Ufern. Deutsc...
Datum: 24.10.2010 09:53 •
Größe: 1.6 MB
Jeder Gast soll in Zukunft beim Betreten eines gastronomischen Betriebs an einem lachenden oder weinenden Smiley erkennen, wie's die Küche mit der Hygiene hält. Doch da gibt es noch einige praktische Dinge zu beachten. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 17.10.2010 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Die jüngste Pressemeldung der Gesellschaft für Viszeralmedizin klingt wenig beruhigend. Da wird dringend vor Nahrungsergänzungsmitteln gewarnt. Immer häufiger käme es zu Leberschäden. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 10.10.2010 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Unsere Lebensmittel kommen aus aller Welt. In der Tiefkühltruhe tummeln sich neben argentinischen Steaks auch tiefgefrorene Karnickel aus China. Ist das wirklich nötig – und vor allem sicher? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 03.10.2010 09:54 •
Größe: 1.7 MB
Pilzfreunde freuen sich derzeit über satte Ernten, nachdem es die vergangenen Wochen reichlich geregnet hat. Aber nicht nur Pilze haben jetzt Saison, sondern auch Pilzvergiftungen. Nach Angaben des Giftinformationszentrums Göttingen habe sich die Zahl im Vergleich zu den vorangegangenen Jahren verdo...
Datum: 26.09.2010 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Die Forschung läuft auf vollen Touren: Ein Salzersatz muss her, koste es, was es wolle. Denn der Markt ruft immer lauter nach Alternativen zu den altbewährten Kristallen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 19.09.2010 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Das Mineralwasser hat Konkurrenz bekommen. Denn neuerdings gibt es Bio-Mineralwasser. Was es mit dem wundersamen Getränk auf sich hat, berichtet unser Lebensmittelchemiker Udo Pollmer. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 12.09.2010 09:54 •
Größe: 1.8 MB
Die Globalisierung hat die Warenströme anschwellen lassen, die rund um den Erdball transportiert werden. Leider nutzen dies auch Schädlinge. Damit sie nicht per Schiffscontainer quietschfidel über die Weltmeere reisen, werden auf der ganzen Welt in den Häfen die Container begast. Bisher wusste niema...
Datum: 05.09.2010 09:54 •
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Am 25. August wurde die Konservendose 200 Jahre alt. Die Zeit ging nicht spurlos an ihr vorbei: Sie musste sich neben Lob auch viel Kritik anhören: Der Inhalt sei tot gekocht und die Dose belaste die Umwelt. Hat die Dose noch eine Zukunft? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audioda...
Datum: 29.08.2010 09:54 •
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Genau ein Jahr ist es her, als die Gemüsebauern ihre Rucola-Felder nicht mehr ernten konnten sondern unterpflügen mussten. Grund war der Fund einer giftigen Pflanze namens Greiskraut in einer Packung Salat. Nun ist es still geworden – zu Unrecht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur A...
Datum: 22.08.2010 09:54 •
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Fleisch, das mit Sauerstoff "angehübscht" wird: Verbraucherschutzministerin Ilse Aigner sieht keine Gefahr für den Verbraucher und die Schlachter betonen, dass sie das Verfahren gar nicht nötig hätten. Was ist mit uns Verbrauchern? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiod...
Datum: 15.08.2010 09:54 •
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Datum: 08.08.2010 09:54 •
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Der Zusammenhang zwischen Qualität und Preis ist bei vielen Konsumgütern nicht besonders ausgeprägt - aber wenigstens statistisch auffindbar. Bei Lebensmitteln ist die Lage besonders trostlos. Ob teuer oder billig, getrickst wird immer. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei ...
Datum: 01.08.2010 09:54 •
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Datum: 25.07.2010 09:54 •
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Die Kirschenernte wird dieses Jahr wohl etwas geringer ausfallen, so die amtliche Ernteschätzung. Dafür gibt es endlich Biokirschen - nicht viele, aber immerhin. Der biologische Landbau hat im Kampf gegen Schädlinge und Krankheiten an Boden gewonnen.
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Datum: 18.07.2010 09:54 •
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Vor wenigen Wochen trat eine neue EU-Verordnung zur Sicherheit von Zusatzstoffen in Kraft. Per Rechtsakt sollen zahlreiche Substanzen wie Konservierungsmittel, Farbstoffe, Emulgatoren oder Süßstoffe erneut toxikologisch bewertet werden. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei...
Datum: 11.07.2010 09:54 •
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Neue Hoffnung für die Landwirtschaft in der Dritten Welt. Das Wissenschaftsmagazin "Science" berichtet in seiner neuesten Ausgabe vom 25. Juni über neue Gräser, die auch unter schwierigen Bedingungen reiche Ernte an Brotgetreide bringen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur ...
Datum: 04.07.2010 09:54 •
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In Hawaii wurde vor wenigen Tagen ein neues Gesetz verabschiedet: Es untersagt den Verzehr von Haiflossen. Es ist das erste seiner Art. Damit sollen die Haibestände in den Weltmeeren besser geschützt werden. Doch was ist am Hai eigentlich so schmackhaft? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter L...
Datum: 27.06.2010 09:54 •
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Wir wussten es ja schon immer: Äpfel sind gesund. Nun ist es Forschern der Uni Kaiserslautern gelungen, das auch nachzuweisen. Einer Pressemeldung des Bundesforschungsministeriums entnehmen wir: "Wer regelmäßig Apfelsaft trinkt, tut seinem Darm etwas Gutes." Wie gut, verrät unser Vorkoster...
Datum: 20.06.2010 09:54 •
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Gerade hat in Südafrika die Fußballweltmeisterschaft begonnen und egal welche Mannschaft den Cup gewinnt, eine Branche bleibt stets Sieger: Die Brauereien. Bier und Fußball sind zwei unzertrennliche Freunde. Wenn schon Europa so stolz ist auf seine Bierspezialitäten, was mag da erst der schwarze Kon...
Datum: 13.06.2010 09:54 •
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Wasabi - die scharfe japanische Würze findet immer mehr Freunde - egal ob als Zutat zu Sushi oder als Überzug von Knabbereien. Und da mit dem Begriff allerlei Schabernack getrieben wird, mussten sich bereits die Gerichte damit befassen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei...
Datum: 06.06.2010 09:54 •
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Spitzenmeldung in "Science-online" war eine Entdeckung in der Ostsee: Forscher haben im Fisch eine Substanz aufgespürt, die in der Lage ist, gesundheitliche Phänomene zu erklären, die bisher rätselhaft waren. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 30.05.2010 09:55 •
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Nun haben Forscher vom Fraunhofer-Institut für Bauphysik in Holzkirchen das Rätsel gelöst, warum Tomatensaft im Flieger sich einer hohen Beliebtheit erfreut. Am frappierenden Ergebnis aus dem Fluglabor ist wohl nicht zu rütteln - oder etwa doch? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Au...
Datum: 16.05.2010 09:54 •
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Fast 20 Jahre ist es her, dass die größte Ernährungsstudie überhaupt, die European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Studie begonnen wurde. Sie sollte der Forderung nach fünfmal am Tag Obst und Gemüse Nachdruck zu verleihen. Jetzt liegt das Endergebnis vor. Deutschlandradio Kultur,...
Datum: 09.05.2010 09:54 •
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Bald blühen wieder die Mandelbäume. Aber wie lange wird es noch Mandeln geben? Denn zur Bestäubung braucht man Bienen. Und die sind, wie wir immer wieder hören, in ihrer Existenz bedroht. Was tun? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 02.05.2010 09:54 •
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Veganer sind eine Gruppe besonders ernährungsbewusster Zeitgenossen. Sie verzichten nicht nur auf Fleisch, sondern auf alle tierischen Lebensmittel. Diese Art der Ernährung ist aber gar nicht so einfach - nicht nur weil ein Mangel an Vitamin B12 drohen könnte. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direk...
Datum: 25.04.2010 09:54 •
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Fleischesser sehen sich zunehmend unter moralischem Druck. Nicht nur aus Gründen des Tierschutzes, sondern auch weil sie damit den Hungernden das Brot wegessen. Schließlich braucht man für ein saftiges Steak einiges an Futter. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 18.04.2010 09:54 •
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Nicht nur der Mensch hat mit der Zeitumstellung so seine Probleme, wenn der Wecker eine Stunde früher rasselt. Auch unsere Kühe finden es nicht witzig, wenn ihr gewohnter Rhythmus aus dem Takt gerät. Wird das Melkzeug eine Stunde zu früh angelegt, sinkt die Milchleistung. Aber wie ist das bei den Hü...
Datum: 11.04.2010 09:54 •
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Kochbücher gibt's wie Sand am Meer – und je weniger im Haushalt noch selbst gekocht wird, desto mehr boomen die Küchen dieser Welt in den Buchläden. Wer auf diesem Markt innovativ sein will, der hat nicht mehr viel Spielraum nach unten oder oben. Oder etwa doch? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Di...
Datum: 04.04.2010 09:54 •
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Eine Kartoffel wurde in den Medien buchstäblich zu Brei geschlagen: Die Amflora – ein Sorte von BASF, erzeugt mit den Methoden der Gentechnik. 14 Jahre musste die BASF auf die Zulassung warten. Nun hat sich der Staub ein wenig gelegt, es wird also Zeit, der Sache auf den Grund zu gehen. Deutschlandr...
Datum: 28.03.2010 09:54 •
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Bier soll ja so gesund sein - es ist rein pflanzlich und hält Männer trotzdem bei Kräften. Der Hopfen beruhigt die Seele und das Malz hält den Körper fit. Vorausgesetzt, die Schankanlage ist keimfrei. Was nicht in jeder Kneipe der Fall ist. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audioda...
Datum: 21.03.2010 10:54 •
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Würden die Menschen wieder zur Naturbelassenen Kost zurückfinden, wäre allen gedient. Diese Auffassung wird von allen Experten geteilt. Von allen? Nein! Ein unbeugsamer Lebensmittelchemiker hört nicht auf, den Mahnungen zu widersprechen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei...
Datum: 14.03.2010 10:54 •
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Datum: 07.03.2010 10:54 •
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In der EU wird erbittert um den Schutz des Roten Thunfischs gestritten. Frankreich stimmte jetzt einem Handelsverbot zu, aber nur, wenn es erst in anderthalb Jahren in Kraft tritt. Derweil befürchten französische Fischer finanzielle Einbußen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audio...
Datum: 28.02.2010 10:54 •
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Es mehren sich Stimmen, die eine gesetzliche Begrenzung der Verwendung von Salz bei der Herstellung und Zubereitung von Lebensmitteln fordern. Einer aktuellen Studie zufolge könnten damit in den USA bis zu 24 Milliarden Dollar an Gesundheitsausgaben eingespart werden. Deutschlandradio Kultur, Mahlze...
Datum: 21.02.2010 10:54 •
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Bier soll gut für die Knochen sein. Das behaupten zumindest US-Forscher, die das Getränk und seine Rohstoffe auf Herz und Nieren untersucht haben. Als Grund für die Stärkung der Knochen wird der Gehalt an Silikaten, an Kieselsäure genannt. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audioda...
Datum: 14.02.2010 10:54 •
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Demenzerkrankungen nehmen zu. Natürlich wollen wir alle gerne alt werden, allerdings wollen wir auch gegen die Malaisen des Alters etwas tun. Deshalb gibt es jetzt von namhaften Herstellern Nahrungsmittel, die laut Werbung vor Alzheimer schützen sollen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Lin...
Datum: 07.02.2010 10:54 •
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Ein neues Wundermittel macht die Runde: die Acai-Frucht. Eine exotische Beere aus dem tropischen Regenwald entlang des Amazonas. Sie soll Vitalität und Wohlbefinden steigern, das Immunsystem stärken und selbstredend die Fettzellen verbrennen. Was bewirkt die geheimnisvolle Beere? Deutschlandradio Ku...
Datum: 31.01.2010 10:54 •
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Kaum noch ein Produkt, das es nicht auch in einer Bio-Version gäbe. Die nicht enden wollende Flut spottbilliger Bioprodukte weckt bei vielen Verbrauchern Skepsis. Woher kommt die ganze Bioware? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 24.01.2010 10:54 •
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Das Bundesinstitut für Risikobewertung hat vor dem Verzehr von Nüssen durch Kleinkinder gewarnt. Die Kinder könnten sich verschlucken - und daran ersticken. Doch statt Warnhinweisen wäre ein Tipp besser, was in diesem Fall zu tun ist. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 17.01.2010 10:54 •
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Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit hat soeben die Ergebnisse der „Nationalen Berichterstattung Pflanzenschutzmittel-Rückstände“ für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 10.01.2010 10:54 •
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Fisch gilt als gesund, und so werden inzwischen sogar Fischeier, sprich Kaviar, damit beworben. Das Luxusgut der Zaren sei Bestandteil einer gesunden Ernährung. Wie nahrhaft ist Kaviar wirklich? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 03.01.2010 10:54 •
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Rechtzeitig zu den Feiertagen hat die Landesuntersuchungsanstalt in Koblenz importierte Weine beschlagnahmt und aus den Regalen des Handels zurückrufen lassen. Die Weine wurden wegen eines unzulässigen Gehaltes an Natamycin beanstandet. Die Aufregung war groß. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direk...
Datum: 27.12.2009 10:54 •
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Nicht alle Tierschützer sind auch Vegetarier - aber viele haben beim Weihnachtsbraten ein komisches Gefühl. Deshalb wird weltweit am Fleisch aus der Retorte gearbeitet. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 20.12.2009 10:54 •
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Wie ein Wundermittel wird es angepriesen. Was bisher nur unter der Hand und auf dem Schwarzmarkt unter Decknahmen wie "Badesalz" gehandelt wurde, wird allmählich legal: Es ist der Süßstoff Steviosid. Was sich dahinter verbirgt, versucht unser Lebensmittelchemiker zu klären. Deutschlandra...
Datum: 13.12.2009 10:54 •
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Gerade noch rechtzeitig zum Nikolaus kommen Studien, die behaupten, Kakao und Schokolade würden vor Herzkrankheiten schützen. Sollten wir deshalb die Adventszeit zur Prävention nutzen und viel naschen? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 06.12.2009 10:54 •
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Gerade fand in Frankfurt die Food Ingredients Europe statt. Das ist die größte europäische Messe für Zusatzstoffe. Ein wichtiger Treffpunkt für die großen Lebensmittelproduzenten, geht es doch darum, neue Trends in Sachen Geschmack aufzuspüren. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Aud...
Datum: 29.11.2009 10:54 •
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No-Name-Artikel sind billiger als Markenware. Aber sind sie deshalb auch schlechter? Es mangelt nicht an Beiträgen, die immer wieder aufs Neue Licht ins Dunkel der Verpackungen bringen wollen. Offenbar ist das nicht so einfach. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 22.11.2009 10:54 •
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Die Sorge um die fremden Gene verschafft manch einer Forschungsarbeit ungeahnte Publizität - so eine Studie der Technischen Universität in München. Demnach sollen sich in Fleisch von Wildschweinen, die mit Gen-Mais gefüttert wurden, keine fremden Gene aus Gen-Mais befinden. Deutschlandradio Kultur,...
Datum: 15.11.2009 10:54 •
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Das Bundesministerium für Ernährung hat beschlossen, dass es in Kürze keine speziellen Lebensmittel mehr für Diabetiker geben wird. Dass Diabetiker vor allem auf ihre Ernährung achten sollten, ist die Folge eines nur schwer ausrottbaren Irrtums. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur A...
Datum: 08.11.2009 10:54 •
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Die Zeit der Weinfeste ist gekommen, aber statt sich, wie von Experten empfohlen, an den süßen Trauben gütlich zu tun, spricht der Verbraucher lieber dem jungen Wein oder gar den Obstbränden zu, bis der Schädel brummt. Wäre es da nicht besser, dem Menschen wäre die Kunst der Alkoholherstellung versa...
Datum: 01.11.2009 10:54 •
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Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 25.10.2009 10:54 •
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In vielen Familien herrscht ein steter Kampf darum, was das Kind essen soll, aber nicht essen will. Dabei sollte die Vorliebe für bestimmte Speisen nicht Gegenstand der Erziehung sein, meint unser Autor. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 18.10.2009 09:54 •
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Die Lebensmittelwirtschaft pumpt seit Jahrzehnten Geld in die Produktentwicklung und Werbung von Molke. Dabei war Molke von jeher her nur mit viel Überzeugungskraft als Nahrungsmittel zu vermarkten. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 11.10.2009 09:54 •
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Auf dem diesjährigen Jahreskongress der Deutschen Lebensmittelchemiker in Berlin standen die Antioxidantien im Zentrum der Diskussion.
Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 04.10.2009 09:53 •
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Der Geschmacksverstärker Glutamat ist in die Kritik geraten – nicht nur, weil er Fleischgeschmack vortäuscht, wo gar kein Fleisch drin ist, sondern auch wegen seiner allseits bekannten Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen oder des China-Restaurant-Syndroms. Glücklicherweise ist davon nur eine Minderheit...
Datum: 27.09.2009 09:52 •
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Energydrinks haben sich etabliert. Während Jugendliche gern dem "Gummibärchensaft" zusprechen, blieb die ältere Generation skeptisch. Viele fühlten sich bestätigt, als die Behörden in einem Produkt Cocain entdeckt hatten. Nun warnen auch amerikanische Suchtexperten vor den Getränken. Deuts...
Datum: 20.09.2009 09:52 •
Größe: 2.6 MB
Pflaumen fördern die Verdauung und sollen nicht nur gegen Osteoporose wirken, sondern auch bei Gedächtnisstörungen helfen - zumindest bei Ratten. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 13.09.2009 09:52 •
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Der Milchpreis ist im Keller und die Bauern protestieren. Sie fordern einen „gerechten Preis“. Aber der Preisverfall kommt nicht von ungefähr – er ist die unvermeidliche Folge einer Überproduktion. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 06.09.2009 09:52 •
Größe: 2.5 MB
Die Mutter wollte ihren Säugling besser durchschlafen lassen. Sie kochte Speisemohn in Milch auf und verabreichte es dem Nachwuchs. Die mütterliche Fürsorge hätte das Kind fast das Leben gekostet. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 30.08.2009 09:53 •
Größe: 2.4 MB
Immer neue Tipps geistern durchs Internet, was eine Frau essen soll, damit es im Falle einer Schwangerschaft ein Junge oder ein Mädchen wird. Die einen empfehlen Haferflocken, die anderen salzarme Kost, die nächsten raten zu Vitaminen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei ...
Datum: 23.08.2009 09:54 •
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Walfleisch ist stark mit Quecksilber und anderen, für den Menschen schädlichen, Substanzen belastet. Heute betrifft uns das weniger - aber in der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Walfleischmehl in Wurst verarbeitet. Das war im Deutschen Walfanggesetz so festgeschrieben. Deutschlandradio Kultur,...
Datum: 16.08.2009 09:53 •
Größe: 2.4 MB
Das Umweltministerium in Nordrhein-Westfalen warnt vor Pfifferlingen aus Osteuropa. Die Lebensmittelüberwachung hatten darin erhöhte Gehalte des Insektenabwehrmittels DEET nachgewiesen. Fachleute des Ministeriums gehen von einer Behandlung der Pilze nach der Ernte aus. Deutschlandradio Kultur, Mahlz...
Datum: 09.08.2009 09:53 •
Größe: 2.2 MB
Nun ist er durch alle Medien durch, der Analog-Käse. Für uns eine gute Gelegenheit, Bilanz zu ziehen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 02.08.2009 09:52 •
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Der Schwefel: Einst wurde sein Geruch als Hinweis auf den Teufel gewertet, heute ist er vor allem als Zusatzstoff bekannt und - umstritten. Nun wird von 9 Forschungsabteilungen aus fünf Ländern an einer unschädlichen Alternative gearbeitet. Mit dabei ist die Uni Bonn. Deutschlandradio Kultur, Mahlze...
Datum: 26.07.2009 09:52 •
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Kein Brötchen, kein Vollkornbrot, kein Kuchen - Menschen, die an einer Gluten-Unverträglichkeit leiden, müssen ihren Speisezettel drastisch zusammenstreichen. Und die Zahl derer, bei denen das Eiweiß Verdauungsprobleme auslöst, steigt. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 19.07.2009 09:52 •
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Saftbars gehören inzwischen zum Stadtbild wie die Dönerbuden. Die vielen bunten, offenen Krüge, die mundgerechten Happen von Ananas, Mango oder Melone sind schon sehr verlockend. Alles wirkt zwar wie frisch zubereitet, aber wie hygienisch ist diese Ware? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter L...
Datum: 12.07.2009 09:52 •
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Übergewicht ist ein gesellschaftliches Problem in Deutschland. Sportliche Betätigung wird deshalb häufig als probates Mittel gegen die überflüssigen Pfunde propagiert. Doch führt die körperliche Ertüchtigung wirklich zum Gewichtsverlust? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei...
Datum: 05.07.2009 09:53 •
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Karlsruher Chemiker haben im Wasser vier künstliche Süßstoffe nachgewiesen. Aus Limonade oder Kaffee gelangen sie mit dem Urin ins Abwasser und von dort in die Kläranlage, wo sie nur unvollständig entfernt werden. So gelangen Süßstoffe in die Flüsse und damit ins Trinkwasser. Deutschlandradio Kultu...
Datum: 28.06.2009 09:52 •
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Jeder kann es sehen, die Kinder werden dicker. Allerorten werden Maßnahmen ergriffen, diesem Treiben Einhalt zu gebieten. Schließlich wollen wir, dass unsere Kinder glücklich und gesund heranwachsen. Doch über das Wie streiten die Experten. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiod...
Datum: 21.06.2009 09:53 •
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Abnehmen ohne Anstrengung und Risiko. Dieses Versprechen weckt Hoffnung bei vielen Übergewichtigen. Doch teilweise verbergen sich hinter den als Naturprodukten angebotenen Präparaten Appetitzügler mit massiven Nebenwirkungen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 14.06.2009 09:52 •
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Gewichtszunahme ist nicht nur abhängig von der Art der Ernährung. Auch Hormone haben Einfluss auf das Körpergewicht. Die Ausschüttung von Stress- oder Ärgerhormonen führt unter bestimmten Bedingungen zur Fettbildung - vor allem am Bauch. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei...
Datum: 07.06.2009 09:52 •
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Jeder Mensch verändert sich im Laufe seines Lebens. Er wird nicht nur skeptischer oder erwirbt sich ein paar Falten, er wird meistens auch dicker. Doch das ideale Gewicht, der ideale BMI ist für alle Altersklassen, für Frauen und Männer stets gleich. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link ...
Datum: 31.05.2009 09:52 •
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Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 24.05.2009 09:52 •
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"Wer Fleisch isst, stirbt früher." - So etwa lautet das Ergebnis einer Studie der US-amerikanischer Gesundheitsbehörden. Der Verzehr von rotem Fleisch verursacht angeblich Herzinfarkte und Krebs. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 17.05.2009 09:53 •
Größe: 1.9 MB
Ein neuer Wundermais soll Leben retten und so ganz nebenbei auch noch das schlechte Image der Gentechnik aufbessern. Schon vor einigen Jahren ging ein "Goldener Reis" durch die Medien. Seinen Namen verdankte er der gelben Farbe durch seinen erhöhten Gehalt an ß-Carotin. Nun ist der Mais dr...
Datum: 10.05.2009 09:52 •
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Argwöhnisch beobachten viele Menschen die Aquakultur. Schließlich werden hier viele Tiere auf engem Raum gehalten, was den Einsatz von Medikamenten erfordert. Dazu kommen die Umweltschäden, insbesondere wenn auch noch wertvolles Fischmehl verfüttert wird. Ein aktuelles Forschungsprojekt aus Baden-Wü...
Datum: 03.05.2009 09:52 •
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Es ist Spargelzeit. Und das ist die Zeit für die Sauce hollandaise – einer höchst nahrhaften Mischung aus Butter, Eiern und Weißwein. Doch ihre Zubereitung erfordert ein wenig Erfahrung und Geschick, denn sie kann leicht misslingen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 26.04.2009 09:52 •
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Pesto ist eine italienische Soße, die bei uns immer populärer wird - vorzugsweise als Alternative zur ewigen Tomatenflitsche an Nudeln und Gnocchi. Das Angebot in den Supermärkten wächst dementsprechend. Der Name Pesto kommt bekanntlich aus dem Italienischen von „pestare“. Das bedeutet soviel wie ze...
Datum: 19.04.2009 09:53 •
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Schön gefärbt sind sie ja, nahrhaft auch und an Ostern auch noch ziemlich gesucht. Doch was passiert mit den Schalen der Eier, die in großen Mengen überall dort anfallen, wo Eier zu Pulver und Pampe verarbeitet werden? Aus hygienischen Gründen verzichten viele Betriebe, egal ob Bäckereien oder Alter...
Datum: 12.04.2009 09:53 •
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Gerade in der Zeit vor Ostern hat das Fasten bei vielen Menschen Tradition. Sie geben an, sich nach dem Fasten leistungsfähiger und gesünder zu fühlen. Für manche ein gewünschter Nebeneffekt ist der Gewichtsverlust. Doch zum Abnehmen ist Fasten nicht das geeignet Mittel. Deutschlandradio Kultur, Mah...
Datum: 05.04.2009 09:52 •
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Nirgendwo liegen Genuss und Tod so nahe wie beim Verzehr einer in Japan oder auch in China hoch geschätzten Fischspezialität: von Fugu. Die Kugel- und Igelfische gelten unter Feinschmeckern als Köstlichkeit, müssen aber - da sie das Gift Tetrodotoxin enthalten - mit äußerster Vorsicht zubereitet we...
Datum: 29.03.2009 09:53 •
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Beim Obsteinkauf steht die Banane in Deutschland an zweiter Stelle, nach den allenthalben umworbenen Äpfeln. Die Verfügbarkeit von Bananen war jahrzehntelang das Symbol der Systemunterschiede zwischen Ost- und Westdeutschland. Denn im Westen ist sie gleichermaßen beliebt wie im Osten. Nicht umsonst ...
Datum: 22.03.2009 10:52 •
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Während alle Welt die Vorteile einer vegetarischen Kost predigt, scheinen viele Pflanzen nichts davon wissen zu wollen. Statt sich an Sonne und Wasser zu laben, schätzen sie eine fleischreiche Ernährung – die fleischfressenden Pflanzen, so wie Sonnentau oder Frauenschuh. Deutschlandradio Kultur, Mah...
Datum: 15.03.2009 10:53 •
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Die Mutter wollte ihren Säugling besser durchschlafen lassen. Sie kochte Speisemohn in Milch auf und verabreichte es dem Nachwuchs. - Die mütterliche Fürsorge hätte dem Kind fast das Leben gekostet. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 08.03.2009 10:52 •
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Erkältungszeit ist die Hochsaison für Eukalyptus-Bonbons. Bekanntlich wachsen die Eukalyptusbäume in Australien, wo die Koalas leben, die sich ausschließlich von den Blättern dieser Bäume ernähren. Wahrscheinlich sind die putzigen Bärchen deshalb auch nie heiser. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit D...
Datum: 01.03.2009 10:53 •
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Die EU will dem Salz an den Kragen: Eine Verordnung soll besonders niedrige Grenzwerte für den Nährstoff im Brot festlegen. Die Bäcker befürchten. keine gute Ware mehr anbieten zu können, weil die Teige schmierig werden. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 22.02.2009 10:52 •
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Sie streiten sich heftig, die Mexikaner mit den Texanern: Wer hat das Chili con Carne erfunden? Um Händeln aus dem Wege zu gehen, sprechen Auswärtige vorsichtshalber von einer Texmex-Küche. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 15.02.2009 10:52 •
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Bei Bayern denkt man vor allem an eine deftige Küche - aber die gibt es überall auf der Welt. Etwas Besonderes ist aber die Biergartenkultur samt Brotzeit mit Weißwürsten oder Radi. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 08.02.2009 10:52 •
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Für viele Deutsche ist der Döner das Sinnbild der türkischen Küche. Doch mit der Türkei hat die fettige Mahlzeit nicht viel zu tun: Erfunden wurde der Döner nämlich in den 70er-Jahren in Berlin. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 01.02.2009 10:53 •
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Das "Breakfast" in Großbritannien trieft vor Fett, es gibt gebratenen Speck, Eier und dubiose Würstchen. Und wenn überhaupt Marmelade, dann kommt die mit den bitteren Orangen auf den Tisch. Die Gründe dafür sind historischer Art. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audioda...
Datum: 25.01.2009 10:52 •
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Curries gibt es ja überall in den Tropen – für unseren Geschmack sind diese nahrhaften Soßen meist zu scharf, auch dann, wenn sie wie üblich mit Reis gegessen werden. Ein wenig erinnert es an die gehaltvollen italienischen Nudelsoßen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 18.01.2009 10:52 •
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Datum: 11.01.2009 10:53 •
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Wenn wir zum "Chinesen" essen gehen, dann gibt es fast immer die gleiche Speisekarte. Meistenteils Soßenvarianten wahlweise mit Rind, Schwein, Huhn und Ente. Dazu Gemüse und Reis. In China würde man solche Restaurants wohl eher belächeln. Über die traditionelle chinesische Küche heißt es, ...
Datum: 04.01.2009 10:52 •
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Sylvester: Wer es sich leisten kann, genießt einen echten Single Malt Whisky - Symbol für unberührtes schottisches Hochland, Torfmoore und alte Destillen, die nach dem Brauch ihrer Väter nicht an schnelles Geld denken, sondern die edlen Brände zehn, zwanzig Jahre reifen lassen, bis sie als Nobelprod...
Datum: 28.12.2008 10:52 •
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Weihnachten - Zeit der Fondues. Das Fondue ist neben den Rösti ein Synonym für die klassische Schweizer Küche. Wie jeder aufmerksame Lateinschüler weiß, wurde schon zu Zeiten von Asterix und Obelix die Unglücksraben, deren Brotstückchen im Käseteig versunken war, beim ersten Mal ausgepeitscht und be...
Datum: 21.12.2008 10:53 •
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"Neuer Krebserreger in Pommes frites entdeckt“ meldete ein großes Nachrichtenmagazin. Nach Acrylamid geht es nun um das Glycidamid, das "um ein Vielfaches gefährlicher ist, als der Angstmacher von einst", so die Presse. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 14.12.2008 10:53 •
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Marzipan erfreut sich seit Jahrhunderten großer Beliebtheit, die heute vor allem in der Vorweihnachtszeit ihren Höhepunkt erreicht. Früher hingegen wurde die Leckerei als Stärkungsmittel in Apotheken verkauft. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 07.12.2008 10:53 •
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Ingwer kommt wie viele andere Gewürze vor allem in der Weihnachtszeit zu Ehren. Dabei wird er in Asien auch als therapeutisches Mittel genutzt - ganzjährig, versteht sich. Die Erkenntnisse aus der asiatischen Medizin lassen sich aber nicht ohne Weiteres auf die hiesigen Verhältnisse übertragen. Deut...
Datum: 30.11.2008 10:52 •
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Es ist wieder Zeit für die Schlehe. Zwar hängen die Früchte schon länger in den Sträuchern, aber bekanntlich werden sie erst nach dem ersten Nachtfrost geerntet. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 23.11.2008 10:52 •
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"Bestenfalls zweite Wahl" titelte Stiftung Warentest in ihrer November-Ausgabe. Sie hatte 27 Smoothies geprüft - eine Art flüssiges Obst, irgendwo zwischen Nektar, Saft und Fruchtjoghurt angesiedelt. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 16.11.2008 10:53 •
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Datum: 16.11.2008 10:50 •
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Um sich gegen Erkältungen zu rüsten, setzen viele Menschen auf die Zufuhr von Vitaminen. Doch das Institut für Qualität und Wirtschaftlichkeit im Gesundheitswesen hat nun eine Empfehlung zur Vorbeugung vor Erkältungen herausgegeben. Titel: "Händewaschen schützt mehr als Vitamine". Deutschl...
Datum: 09.11.2008 10:53 •
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Die Industrie setzt seit Jahren elektronisch Nasen zur Prüfung von Lebensmittelgerüchen ein. Nun soll das Instrumentarium um elektronische Zungen erweitert werden. Die Geräte sollen beispielsweise eingesetzt werden, um zu prüfen, ob das Lebensmittel nach Verpackungsmaterial schmeckt. Deutschlandradi...
Datum: 02.11.2008 10:52 •
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Datum: 02.11.2008 10:48 •
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Nicht nur an Halloween haben Kürbisse Hochkonjunktur. Da sie kalorienarm sind, gelten sie auch als "gesundes Herbstgemüse". Doch nicht jeder Kürbis lässt sich mit ruhigem Gewissen verspeisen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 26.10.2008 10:53 •
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Vor wenigen Wochen fand eine gemeinsame Tagung des Julius-Kühn-Institutes in Quedlinburg und der Deutschen Genbank in Gatersleben statt. Dort nämlich befindet sich eine besondere Sammlung: Die Weltkollektion Petersilie - insgesamt 219 Sorten, darunter viele alte Landsorten. Und die wurden nun auf ih...
Datum: 19.10.2008 09:52 •
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Eine Nuss macht Karriere in der Chemieindustrie. Die Cashewnuss. Sie liefert einen Rohstoff, mit dem es möglich ist, umweltfreundliche Anstrichfarben für Schiffe herzustellen. Der Markt wächst schnell. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 12.10.2008 09:53 •
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Der Bauernverband fordert eine eigene EU-weite Kennzeichnung für Eier aus sogenannter Kleingruppenhaltung. Bislang ist dafür die gleiche Kennzeichnung vorgesehen wie bei Eiern aus Legebatterien. Ab 2009 ist die Batteriehaltung in Deutschland verboten. In anderen Ländern, die ihre Eier nach Deutschl...
Datum: 05.10.2008 09:52 •
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Jetzt ist Erntezeit für eine Frucht mit jahrtausendelanger Tradition: der Granatapfel. Er verlieh nicht nur der spanischen Stadt Granada und dem scharlachroten Halbedelstein Granat seinen Namen, sondern auch der Granate. Und natürlich dem Grenadine, der für viele Cocktails unverzichtbar ist. Deutsc...
Datum: 28.09.2008 09:52 •
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Der Skandal mit Melamin in Milchpulver in China wirft vor allem eine Frage auf: Wie sicher sind wir angesichts der Globalisierung der Rohstoffmärkte vor derartigen Panschereien? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 21.09.2008 09:52 •
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Ein Stoff steht schon seit längerem in Verdacht, giftig zu sein, jetzt soll er auch noch "das metabolische Syndrom fördern", also Übergewicht, Herzinfarkt und Diabetes. Es geht um Bisphenol A, ein sogenannter Weichmacher für Plastik, der zu allem Überfluss in bruchfesten Babyfläschchen en...
Datum: 14.09.2008 09:53 •
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"Neuer Krebserreger in Pommes frites entdeckt" meldete ein großes Nachrichtenmagazin.. Nach Acrylamid geht es nun um das Glycidamid, das "um ein Vielfaches gefährlicher ist, als der Angstmacher von einst", so die Presse. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiod...
Datum: 07.09.2008 09:53 •
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Honig gilt seit langem als wirksames Mittel gegen Husten. Dass Honig besser als mancher Hustensaft wirkt, ist nun auch wissenschaftlich bewiesen. Doch bei Kleinkindern ist der Einsatz des Hausmittels nicht ganz unbedenklich. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 31.08.2008 09:52 •
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Ein Stern am Himmel der Gesundheitshoffnungen verblasst offenbar: die Folsäure. Das B-Vitamin sollte gegen Herzinfarkt, Krebs und Demenz helfen. Doch was ist daraus geworden? Nichts, rein gar nichts. Es waren trügerische Versprechen. Im Gegenteil. Jetzt tauchen Ergebnisse auf, die hellhörig machen. ...
Datum: 24.08.2008 09:51 •
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Stiftung Warentest hat Thermoskannen und Plastikflaschen auf Rückstände geprüft und ist fündig geworden: Grund zum Boykott? Im Fall der Thermoskannen erwies sich die Untersuchung als wertlos. Die Menge des in Wasserflaschen nachgewiesenen Acetaldehyd ist für Erwachsene wenig bedrohlich. Deutschlandr...
Datum: 17.08.2008 09:53 •
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Die Olympischen Spiele in China. Viele Sportler werden nicht zögern, ihre Siege dem steten Training und einer bewussten Ernährung zu zuschreiben - mit Salat, Körnern und Magerquark. Und zum Thema Doping werden die meisten wieder schweigen wie ein Grab. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Lin...
Datum: 10.08.2008 09:52 •
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Datum: 10.08.2008 09:50 •
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Die Forderungen der Landwirtschaft nach einer Aufhebung des Fütterungsverbotes für Tiermehl werden immer lauter. Bei der EU-Kommission liegt ein Vorschlag in der Schublade, der vorsieht, die Verfütterung zumindest an Schweine und Geflügel wieder zuzulassen. Doch die Bevölkerung ist eher skeptisch, s...
Datum: 03.08.2008 09:53 •
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Datum: 27.07.2008 09:52 •
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Datum: 20.07.2008 09:52 •
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In Italien haben die Behörden beachtliche Schweinereien mit Schmelzkäse aufgedeckt: Offenbar wurden über 10.000 Tonnen Käseabfälle jeglicher Art, teilweise mit Mäusekot verunreinigt, wieder illegal aufbereitet und überwiegend zu Schmelzkäse weiterverarbeitet. Vermutlich kamen auch deutsche Verbrauch...
Datum: 13.07.2008 09:52 •
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Der Wunsch nach Jugend und Schönheit begleitet uns seit Menschengedenken. Dabei werden auch gewisse Risiken bewusst in Kauf genommen. So ist zum Beispiel Arsen seit dem Altertum in Gebrauch - als Rattengift und auch als Schönheitsmittel. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei...
Datum: 06.07.2008 09:53 •
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Der Ohrförmige Seitling wird vielerorts als Speisepilz, ja sogar als Delikatesse geschätzt. Nun wurde er durch Zufall in Japan als Giftpilz erkannt. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 29.06.2008 09:53 •
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Überall gibt es neuerdings Produkte mit Cranberries, egal ob als Saft, Eistee, Kompott oder Gelee. Und gesund sollen sie auch noch sein. Und in der Tat: Die kleinen Früchte haben eine nützliche Wirkung - allerdings nicht ohne Nebenwirkung. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodat...
Datum: 22.06.2008 09:53 •
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Ein altes, ungewöhnliches Nahrungsmittel hat sich als Wunderwaffe gegen allerlei resistente Keime erwiesen, nicht nur gegen Salmonellen, sondern auch gegen die gefürchteten Hospitalismuskeime. Es handelt sich um Heilerde. Oder besser gesagt, um unbekannte Bestandteile von Heilerden. Trotz intensiver...
Datum: 15.06.2008 09:53 •
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Einige Länder haben den Import von Büffel-Mozzarella aus Italien verboten. Der Grund: In zahlreiche Büffelherden sind Fälle von Brucellose aufgetreten, einer Krankheit, die durch Dioxin ausgelöst wird. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 08.06.2008 09:52 •
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Die Berichte, dass Olivenöl Herzinfarkt auslöst, haben viele Menschen irritiert. Zwei Professoren der Universität Münster hatten den Verdacht geäußert, die im Olivenöl enthaltene Ölsäure könne Arteriosklerose fördern. Ist nun wieder einmal das Gegenteil dessen wahr, was wir in Sachen Ernährung zu wi...
Datum: 01.06.2008 09:53 •
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Bis in die 1920er Jahre waren aus Mumien hergestellte Pülverchen beliebte Nahrungsergänzungsmittel. Die Konsumenten glaubten, dass die magischen Kräfte der einbalsamierten Leichen auf sie übergehen würden. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 25.05.2008 09:54 •
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Rharbarber ist eine Pflanze, die es in sich hat: Wurzelstock und Blätter sind hochgiftig. In ihnen steckt in hoher Dosierung Oxalsäure, die Nieren und Leber schädigt. Die zu Kompott verarbeiteten Stängel enthalten die Säure nur in geringem Maß. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Au...
Datum: 18.05.2008 09:53 •
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Wenn es um die Frühgeschichte der Menschheit geht, um ihre Ausbreitung auf dem Globus, werden meistens die zufällig entdeckten Knochen der Verblichenen analysiert. Ein anderer Ansatz erwies inzwischen als ebenso lohnend: die Nahrung der Menschen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur ...
Datum: 11.05.2008 09:53 •
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Datum: 04.05.2008 09:53 •
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Datum: 27.04.2008 09:52 •
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In Frankreich sprach man vom Käsekrieg, genauer gesagt vom Camembert-Krieg, der seit über einem Jahr zwischen einigen Familienbetrieben und der Öffentlichkeit auf der einen und zwei Molkereikonzernen auf der anderen Seite tobte. In der ersten Runde ist nun die Entscheidung zugunsten der Kleinunterne...
Datum: 20.04.2008 09:52 •
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Japan klagt über Verschleimung seiner Küsten. Ursache sind Riesenquallen aus China, die über den Seeweg Nippons Küsten erreichen. Um dem Problem Herr zu werden, rücken die Japaner den Tieren, die bis zu 200 Kilo schwer werden können, mit allerlei Methoden zu Leibe. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit ...
Datum: 13.04.2008 09:53 •
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Datum: 13.04.2008 08:48 •
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Die Nanotechnologie gilt als eine der Zukunftstechnologien schlechthin. Dabei hat sie die wissenschaftlichen Forschungslabore längst verlassen und unter anderem Einzug gehalten in die Produktion von Lebensmitteln. Die Nanotechnologie sorgt heutzutage zum Beispiel dafür, dass Kartoffelchips länger kn...
Datum: 06.04.2008 09:52 •
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Entenbrust gilt als Delikatesse - allerdings nur dann, wenn das Fleisch nur kurz angebraten wird. Das aber reicht nach Einschätzung des Bundesinstituts für Risikobewertung nicht aus, um alle Keime abzutöten. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 30.03.2008 09:53 •
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Datum: 23.03.2008 10:52 •
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Datum: 23.03.2008 09:48 •
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Kürzlich wurde in Spanien der Prototyp eines neuartigen Reinigungsverfahrens mit Ozon vorgestellt. Damit sollen in der Getränkeindustrie chlorhaltige Desinfektionsmittel überflüssig werden. Es handelt sich um das Ergebnis eines europäischen Forschungsprojektes mit deutscher Beteiligung, das im Jahre...
Datum: 16.03.2008 10:52 •
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Eine altbekannte Zutat, die bisher ein Schattendasein in unserer Küche führen durfte, wird nun als Wunderwaffe gegen Krebs und Herzinfarkt beschworen: die Kaper. Doch wissenschaftlich belegt sind ihre geradezu übernatürlichen Kräfte nicht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audioda...
Datum: 09.03.2008 10:53 •
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Nach einer Serie höchst erfreulicher Ergebnisse in Sachen Kaffee und Gesundheit, wie Schutz vor Diabetes, Leberkrebs und Gallensteinen werden nun Schwangere vor Kaffee gewarnt. Er soll Abgänge begünstigen. Doch Zweifel an der Seriosität der Studie sind angebracht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit D...
Datum: 02.03.2008 10:51 •
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Große Aufregung in der Fachwelt: Eine Interventionsstudie mit anderthalbtausend Frauen stellt die gängige Vorstellung infrage, dass man vom Calcium nie genug haben könnte. Mit Calciumsupplementen stieg unerwartet die Rate an Herzinfarkten und Schlaganfällen. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkt...
Datum: 24.02.2008 10:53 •
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Datum: 24.02.2008 09:48 •
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Die Berichte, dass Olivenöl Herzinfarkt auslöst, haben viele Menschen irritiert. Zwei Professoren der Universität Münster hatten den Verdacht geäußert, die im Olivenöl enthaltene Ölsäure könne Arteriosklerose fördern. Ist nun wieder einmal das Gegenteil dessen wahr, was wir in Sachen Ernährung zu wi...
Datum: 17.02.2008 10:53 •
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Die Hersteller von Algenprodukten bewerben ihre Erzeugnisse gerne als Allheilmittel. Sie sollen gegen diverse Krankheit oder Befindlichkeitsstörung helfen. Wissenschaftlich bewiesen ist das nicht. Im Gegenteil: Nun wurde ein erhöhter Gehalt an Giftstoffen in Nahrungsergänzungsmitteln aus Algen festg...
Datum: 10.02.2008 10:53 •
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Das Angebot an frischem Obst im Winter wird immer breiter. Manches davon, wie Tomaten, stammt per Lkw aus marokkanischen Treibhäusern, anderes kommt frisch mit dem Flieger. Aber vieles ist Lagerware, die erst vor Ort gereift wird, oder unreif per Schiff zu uns kommt und zu diesem Zweck in einen küns...
Datum: 03.02.2008 10:52 •
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Der Nonibaum gilt auf Hawaii als eine mächtige Pflanze. Der Frucht werden so starke Kräfte zugeschrieben, dass sie nur sehr selten genutzt wird. Hierzulande wird die Pflanze trotz des scheußlichen Geschmacks als traditionelles Wundermittel verkauft. Doch der sündhaft teuere Wellnessdrink hat auch R...
Datum: 27.01.2008 10:53 •
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Puccinia - nein, das ist keine italienische Komponistin vom Stamme Giacomo Puccinis, sondern ein Pilz: Der Erreger einer Weizenkrankheit namens Schwarzrost. Ein Befall ist erkennbar an orangeroten, später schwarzen Pusteln an Stängeln, Blättern oder Ähren. Der Schwarzrost, der als besiegt galt, keh...
Datum: 20.01.2008 10:53 •
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Glaubt man einer Studie aus Norfolk, soll es ganz einfach sein, das eigene Leben um ganze 14 Jahre zu verlängern. Lediglich vier Regeln sollten beherzigt werden. Doch Zweifel an der Seriosität der Studie sind angebracht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 13.01.2008 10:53 •
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Nach Medienberichten gibt es eine Studie aus London, die gezeigt haben soll, dass sich mit probiotischem Joghurt Antibiotika bedingte Durchfälle vermeiden lassen. Doch es sind Zweifel an der Unabhängigkeit der Studie sind angebracht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 06.01.2008 10:52 •
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Ein solch prickelndes Vergnügen kann nach landläufiger Vorstellung nur aus dem sinnenfreudigen Frankreich stammen. Und verständlicherweise wird die Legende vom blinden Benediktinermönch Dom Pérignon, der den Champagner erfunden haben soll, dort mit Hingabe gepflegt. Aber vielleicht war alles ganz an...
Datum: 30.12.2007 10:52 •
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Die Weihnachtsfeiertage waren früher ein Grund, sich echten Bohnenkaffee zu leisten. Ansonsten trank man Muckefuck. Es heißt, Friedrich II. soll den Anlass für die Herstellung des Ersatzkaffees gegeben haben, als er im 18. Jahrhundert die Kaffeezölle drastisch erhöhte. Deutschlandradio Kultur, Mahlz...
Datum: 23.12.2007 10:52 •
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Von Kindesbeinen an sollen wir auf unsere Gesundheit achten. Wenn wir das tun, bleiben wir nicht nur von gefürchteten Krankheiten verschont, sondern auch zeitlebens jung und schön. Doch manchmal nimmt die Beschäftigung mit dem gesunden Essen krankhafte Formen an. Dann spricht man von Orthorexie. De...
Datum: 16.12.2007 09:54 •
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Seit langem wird um die therapeutische Wirksamkeit von Knoblauch gestritten. Während die Naturheilmedizin in ihren Knoblauchpillen einen wahren Born der Gesund sieht, rümpft die Schulmedizin selbst bei geruchlosen Präparaten die Nase. Denn Metaanalysen bescheinigen den Knoblauchpillen aus der Apothe...
Datum: 09.12.2007 09:52 •
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Helfen zuckerfreie Kaugummis wirklich besser gegen Karies als herkömmliche Produkte? Studien zeigen: Kaugummis mit Zucker sind genauso wirksam. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 02.12.2007 09:53 •
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Sind Essgewohnheiten Resultat von Erziehung oder haben sie biologische Ursachen? Eine aktuelle Studie des King’s College in London besagt: Unsere Vorlieben sind angeboren.
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Datum: 25.11.2007 09:52 •
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Der Brennwert von Lebensmitteln wird in der Regel in Kalorien oder Joule angegeben. Doch die Maßeinheiten mögen für den Kohlenhandel brauchbar sein, für Lebensmittel sind sie es nicht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 18.11.2007 09:52 •
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Viele Eltern geben ihren Kindern aus Angst vor einer Milchallergie Sojamilch zu trinken. Doch nun gab das Bundesinstitut für Risikobewertung eine Warnung heraus. Bei der Verwendung von Sojaprodukten kommt es immer wieder zu Kreuzallergien mit Milch. Daneben können Sojaallergien auch zu einer Allergi...
Datum: 11.11.2007 09:52 •
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Asiatische Chutneys erfreuen sich in Deutschland zunehmender Beliebtheit. Aber woraus bestehen sie überhaupt? Die Herstellung ist eigentlich wenig aufregend: Wichtigster Rohstoff sind unreife, grüne Mangos. Sie werden geschält und das Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten. Deutschlandradio Kultur, ...
Datum: 04.11.2007 09:53 •
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Konservierungs- und Farbstoffe stehen seit längerer Zeit im Verdacht, das Zappelphilipp-Syndrom, also Hyperaktivität, auszulösen. Eine von der EU in Auftrag gegebene Studie untermauert diesen Verdacht. Doch beim genauen Hinsehen leidet die Untersuchung an allerhand Ungereimtheiten. Deutschlandradio ...
Datum: 28.10.2007 09:52 •
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Derzeit findet in 21 Ländern eine große Befragung in den Krankenhäusern zum Ernährungszustand der Patienten statt, der //Nutrition day in European Hospitals//. Grund ist das Ergebnis der letzten Befragung: Wer mangel- beziehungsweise unterernährt ist, braucht länger zur Genesung. Deutschlandradio Ku...
Datum: 21.10.2007 08:53 •
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Die technischen Wunderwerke bei der Herstellung von Convenience-Produkten werden immer perfekter. Bei vielen Tomatensuppen müssten viele Verbraucher eigentlich an ihrem Verstand zweifeln: Sie schütten eine Tüte mit krümeligem Pulver in einen Topf mit Wasser und vor ihren Augen entsteht richtiges &qu...
Datum: 14.10.2007 08:53 •
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Ein neues Verfahren zur Bestimmung des Befalls von Reben beziehungsweise Trauben mit Grauschimmel wurde entwickelt. Da dieser Schimmel sehr vielgestaltig ist, lassen sich unter Umständen von einer Rebe gleich mehrere Sorten isolieren. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 07.10.2007 08:53 •
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Datum: 29.09.2007 08:07 •
Größe: 2.1 MB
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Datum: 29.09.2007 08:07 •
Größe: unbekannt
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Datum: 22.09.2007 08:07 •
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Datum: 22.09.2007 08:07 •
Größe: unbekannt
Schwangere brauchen eine Extraportion Omega-3-Fettsäuren, empfiehlt aktuell eine europäische Konsensuskonferenz. Omega-3-Fettsäuren sind vor allem in Seefisch enthalten. Man stützt sich dabei auf eine Untersuchung, die erbracht haben soll, dass die Kinder von Frauen, die während der Schwangerschaft ...
Datum: 15.09.2007 08:08 •
Größe: 1 MB
Bisher galt Hepatitis E als typische Reisekrankheit, die in den Tropen vor allem bei Überschwemmungen durch fäkal verunreinigtes Trinkwasser übertragen wird. Inzwischen erhärtet sich aber der Verdacht, dass Hepatitis E in Europa längst heimisch ist und durch Schweine beziehungsweise durch den Verzeh...
Datum: 08.09.2007 08:07 •
Größe: 1.9 MB
Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 01.09.2007 08:07 •
Größe: 1.8 MB
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Datum: 01.09.2007 08:07 •
Größe: unbekannt
Schwangere werden regelmäßig vor rohen oder nicht durchgegarten Fleischprodukten aber auch vor Katzen und Katzenklos gewarnt. Grund ist ein winziger Parasit namens Toxoplasma gondii. Doch meist verläuft die Infektion unauffällig. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 25.08.2007 08:08 •
Größe: 2.1 MB
Es mehren sich Studien, die zeigen, dass Cholesterin für die Gesundheit durchaus sein gutes haben kann. Beispielsweise schützt Cholesterin vor Helicobacter-Infektionen. Helicobacter ist ein Bazillus, das Magengeschwüre verursacht und im dringenden Verdacht steht auch Magenkrebs auszulösen. Das hat e...
Datum: 18.08.2007 08:08 •
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Zwei Zeitschriften, die sich dem Testen von Lebensmitteln verschrieben haben, prüften der Deutschen liebste Getränke: Apfelsaftschorle beziehungsweise Apfelfruchtsaftgetränke. Stiftung Warentest kam leider nur zu dem knappen Urteil "Billig und schlecht" und forderte ihre Leser auf Apfelfru...
Datum: 11.08.2007 08:07 •
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Da predigt die Ernährungsberatung jahrzehntelang endlich mehr Seefisch zu essen und kaum haben sich die Menschen daran gewöhnt, schon ist alles wieder falsch. Von Garnelen, Ölsardinen oder Calamares sollen sie nun auf Karpfen umsteigen, sonst sind eines Tages die Meere erschöpft und die Flüsse dank ...
Datum: 04.08.2007 08:07 •
Größe: 2 MB
Was einst als kühlender Tee für heiße Tage gefeiert wurde, gerät immer mehr in den Ruf eines omnipotenten Naturheilmittels. Studien zeigen, dass damit insbesondere Blähungen und Bauchschmerzen seltener werden. Allerdings fielen die Ergebnisse sehr unterschiedlich aus, was dafür spricht, dass es bei ...
Datum: 28.07.2007 08:08 •
Größe: 2.1 MB
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Datum: 21.07.2007 08:09 •
Größe: 2 MB
Eine neue Ernährungskrankheit macht in gesundheitsbewussten Zirkeln die Runde: Die Fructose-Malabsorption. Was ist das und wie ernst müssen wir das nehmen? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 14.07.2007 08:07 •
Größe: 2.1 MB
Soeben erhielt der Salbei den Ritterschlag als pflanzliches Heilmittel: Salbei wirkt, so ein aktuelles Forschungsergebnis aus Japan, gegen multiresistente Krankenhauskeime. Aufgrund des ungeschickten Einsatzes von Antibiotika im Krankenhaus haben sich dort gefürchtete Hospitalismuskeime etabliert. V...
Datum: 07.07.2007 09:08 •
Größe: 1.1 MB
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Datum: 30.06.2007 09:08 •
Größe: 1.4 MB
Das Mittelmeerkraut hat sich mittlerweile als Topfpflanze in unseren Küchen etabliert. Es wächst den ganzen Sommer über auf sonnigen Fenstersimsen und Balkonen. Sofern man es regelmäßig düngt, liefert es täglich frische Blätter. Unvermeidlich wird es vom Image der Gesundheit umwabert, wie alle grüne...
Datum: 23.06.2007 09:07 •
Größe: 1.4 MB
Kürzlich warnte das Bundesinstitutes für Risikobewertung vor dem Verzehr von Aprikosenkernen. Diese könnten zu Vergiftungen führen. Die Kerne wurden nicht nur als Nahrungsergänzung, sondern gar als Krebsmittel angeboten. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 16.06.2007 09:07 •
Größe: 1.2 MB
Ein neues Modewort macht sich breit: Die "Nulltoleranz". Genauer gesagt die Forderung nach einer solchen, beispielsweise für Rückstände in Lebensmitteln. Nach dem alten Motto "viel hilft viel", gilt umgekehrt natürlich auch: je geringer die Dosis desto unschädlicher. Deutschland...
Datum: 02.06.2007 09:07 •
Größe: 1.4 MB
Die Diskussion um Züchtungsmethoden, egal ob Gentechnik, Protoplastenfusion oder Mutationszüchtung wird gewöhnlich von einer ganz anderen Frage bestimmt: Wozu brauchen wir überhaupt Neuzüchtungen - schließlich haben wir alles, was des Menschen Herz begehrt. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkte...
Datum: 26.05.2007 09:07 •
Größe: 1.5 MB
Biologische Schädlingsbekämpfung wird als echte Alternative zur chemischen Keule gepriesen. Unsere Biobauern sind so stolz darauf: keine Chemie, kein Gift, nur Natur. So bleibt das Ökosystem im Lot. Man nehme einen Nützling und überlasse es ihm, die Schädlinge "rückstandsfrei" zu verspeise...
Datum: 19.05.2007 09:08 •
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Eine britische Forschergruppe um Michael Cawthorne (University of Buckingham) will Muttermilchersatz, Babynahrung und Hundefutter mit dem Hormon Leptin anreichern, um so bei Kindern und Haustieren Übergewicht zu vermeiden. Nach seinen Worten sollen diese Produkte "bald" im Supermarkt erhäl...
Datum: 12.05.2007 09:08 •
Größe: 1.2 MB
Bei Ultraschall denken die meisten Menschen an die Sonographie beim Arzt. Aber vergleichbare Gerätschaften kommen auch in der Lebensmittelindustrie zum Einsatz. In vielen Betrieben sind heute Ultraschallgeräte Standard. Angefangen hatte das vor vielen Jahren mit dem Ultraschallschweißen von Plastikv...
Datum: 05.05.2007 09:07 •
Größe: 1.3 MB
Gibt es einen neuen Fleischskandal? Die Redakteure von "Report" in Mainz berichteten aktuell über den Verdacht, ein norddeutsches Unternehmen habe "Kadaver" von Rindern verwertet. Die Tierkörper seien zu Döner und Würstchen verarbeitet worden. Klingt alles nicht sehr appetitlich....
Datum: 28.04.2007 09:08 •
Größe: 1.2 MB
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Datum: 21.04.2007 09:07 •
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Datum: 14.04.2007 09:07 •
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Seit einigen Jahren überschwemmen imitierte Eier den chinesischen Markt. Dieses Kunst-Ei für höchste Ansprüche sieht täuschend echt aus, es lässt sich auch aufschlagen und braten wie ein Spiegelei, auch wenn’s vielleicht ein wenig ausdruckslos schmeckt. Es handelt sich ganz ernsthaft um künstliche E...
Datum: 07.04.2007 09:08 •
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Die Industrieländer wollen ihre Abhängigkeit vom Öl mindern und eine klimapolitische Wende herbeiführen. Daher setzen sie vermehrt auf den Einsatz von nachwachsenden Rohstoffen als Energielieferanten. Was dem Klimaschutz dient, führt zugleich zu steigenden Preisen für Grundnahrungsmittel und einem e...
Datum: 31.03.2007 09:08 •
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Wenn es eine ernährungsbedingte Krankheit par excellence gibt, dann sicher die Gicht. Seit Jahrtausenden gilt sie als Beweis für die schlimmen Folgen der Völlerei und Maßlosigkeit und natürlich gleichermaßen als Strafe für den Konsum von Braten und Wein oder von Fleisch und Alkohol, wie wir heute sa...
Datum: 24.03.2007 10:07 •
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Datum: 17.03.2007 10:07 •
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Plötzlicher Säuglingstod - mögliche Ursache entdeckt? (10.03.) Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 10.03.2007 10:20 •
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Eine Studie der Duke-Universität in den USA, die Nahrungsmittel-Allergien bei Kindern dadurch therapiert, dass man die Kinder nicht von den Allergenen fernhält, sondern sie gezielt und unter ärztlicher Aufsicht mit den fraglichen Allergenen versorgt. Und das hat sogar funktioniert. Bisher ist keine ...
Datum: 10.03.2007 10:07 •
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Datum: 03.03.2007 10:08 •
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Eine Reihe von Firmen aus der Gentechnik-Branche bietet der Öffentlichkeit die Nutrigenomics gegen Honorar zur Lösung individueller Ernährungsprobleme an. Angesichts der großen Verunsicherung und der inzwischen allgemeinen Einsicht, dass nicht jeder alles verträgt, hebt die Methode auf die individue...
Datum: 24.02.2007 10:07 •
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Der schwedische Professor Fredrik Nyström hat 18 freiwillige Studenten engagiert, um die Folgen einer massiven Überernährung bei Bewegungsarmut zu überprüfen. Dazu mussten die Studenten ihre Kalorienzufuhr mittels Fastfood verdoppeln und sollten sich so wenig wie möglich bewegen. Deutschlandradio K...
Datum: 17.02.2007 10:07 •
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Vor 50 Jahren wurde die Vitamin-D-Prophylaxe beim Säugling eingeführt. Dies ermöglichte die Verwendung von Kuhmilch zur Säuglingsernährung. Früher wurde als Vitamin-D-Lieferant vermehrt Lebertran verordnet, heute sind es Tabletten. Damit gelang es, die damals häufige Rachitis fast vollständig zu ver...
Datum: 10.02.2007 10:07 •
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Alte Mütter - Fit mit dem Eizellentest / 03.02.2007 Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 03.02.2007 10:21 •
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Datum: 03.02.2007 10:07 •
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Datum: 27.01.2007 10:08 •
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Vor 50 Jahren wurde die Vitamin-D-Prophylaxe beim Säugling eingeführt. Dies ermöglichte die Verwendung von Kuhmilch zur Säuglingsernährung. Früher wurde als Vitamin-D-Lieferant vermehrt Lebertran verordnet, heute sind es Tabletten. Damit gelang es, die damals häufige Rachitis fast vollständig zu ver...
Datum: 20.01.2007 10:08 •
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Die amerikanische Food and Drug Administration hat zum Jahreswechsel in einem 700-seitigen Gutachten festgestellt, dass dem Verzehr von Fleisch und Milch von geklonten Tieren keinerlei gesundheitliche Bedenken entgegenstehen. Dies hat bei Verbraucherschützern zu einem Sturm des Protestes geführt, di...
Datum: 13.01.2007 10:07 •
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Functional food vor 100 JahrenDas aus den Blättern des südamerikanischen Coca-Strauches gewonnene Kokain stand ganz sicher Pate an der Wiege des Erfolgs. Die spanischen Eroberer hatten beobachtet, dass die Indios Coca-Blätter kauten, um Hunger zu dämpfen und Müdigkeit zu überwinden. Diese Erkenntnis...
Datum: 06.01.2007 10:09 •
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Glaubt man einer Studie aus Norfolk, soll es ganz einfach sein, das eigene Leben um ganze 14 Jahre zu verlängern. Lediglich vier Regeln sollten beherzigt werden. Doch Zweifel an der Seriosität der Studie sind angebracht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Nach Medienberichten gibt es eine Studie aus London, die gezeigt haben soll, dass sich mit probiotischem Joghurt Antibiotika bedingte Durchfälle vermeiden lassen. Doch es sind Zweifel an der Unabhängigkeit der Studie sind angebracht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Puccinia - nein, das ist keine italienische Komponistin vom Stamme Giacomo Puccinis, sondern ein Pilz: Der Erreger einer Weizenkrankheit namens Schwarzrost. Ein Befall ist erkennbar an orangeroten, später schwarzen Pusteln an Stängeln, Blättern oder Ähren. Der Schwarzrost, der als besiegt galt, keh...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
Größe: 1.8 MB
Der Nonibaum gilt auf Hawaii als eine mächtige Pflanze. Der Frucht werden so starke Kräfte zugeschrieben, dass sie nur sehr selten genutzt wird. Hierzulande wird die Pflanze trotz des scheußlichen Geschmacks als traditionelles Wundermittel verkauft. Doch der sündhaft teuere Wellnessdrink hat auch R...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
Größe: 1.7 MB
Das Angebot an frischem Obst im Winter wird immer breiter. Manches davon, wie Tomaten, stammt per Lkw aus marokkanischen Treibhäusern, anderes kommt frisch mit dem Flieger. Aber vieles ist Lagerware, die erst vor Ort gereift wird, oder unreif per Schiff zu uns kommt und zu diesem Zweck in einen küns...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Eine neue Ernährungskrankheit macht in gesundheitsbewussten Zirkeln die Runde: Die Fructose-Malabsorption. Was ist das und wie ernst müssen wir das nehmen? Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 01.01.1970 00:33 •
Größe: 2.1 MB
Schwangere werden regelmäßig vor rohen oder nicht durchgegarten Fleischprodukten aber auch vor Katzen und Katzenklos gewarnt. Grund ist ein winziger Parasit namens Toxoplasma gondii. Doch meist verläuft die Infektion unauffällig. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Was einst als kühlender Tee für heiße Tage gefeiert wurde, gerät immer mehr in den Ruf eines omnipotenten Naturheilmittels. Studien zeigen, dass damit insbesondere Blähungen und Bauchschmerzen seltener werden. Allerdings fielen die Ergebnisse sehr unterschiedlich aus, was dafür spricht, dass es bei ...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Da predigt die Ernährungsberatung jahrzehntelang endlich mehr Seefisch zu essen und kaum haben sich die Menschen daran gewöhnt, schon ist alles wieder falsch. Von Garnelen, Ölsardinen oder Calamares sollen sie nun auf Karpfen umsteigen, sonst sind eines Tages die Meere erschöpft und die Flüsse dank ...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Zwei Zeitschriften, die sich dem Testen von Lebensmitteln verschrieben haben, prüften der Deutschen liebste Getränke: Apfelsaftschorle beziehungsweise Apfelfruchtsaftgetränke. Stiftung Warentest kam leider nur zu dem knappen Urteil "Billig und schlecht" und forderte ihre Leser auf Apfelfru...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Es mehren sich Studien, die zeigen, dass Cholesterin für die Gesundheit durchaus sein gutes haben kann. Beispielsweise schützt Cholesterin vor Helicobacter-Infektionen. Helicobacter ist ein Bazillus, das Magengeschwüre verursacht und im dringenden Verdacht steht auch Magenkrebs auszulösen. Das hat e...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Bisher galt Hepatitis E als typische Reisekrankheit, die in den Tropen vor allem bei Überschwemmungen durch fäkal verunreinigtes Trinkwasser übertragen wird. Inzwischen erhärtet sich aber der Verdacht, dass Hepatitis E in Europa längst heimisch ist und durch Schweine beziehungsweise durch den Verzeh...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Schwangere brauchen eine Extraportion Omega-3-Fettsäuren, empfiehlt aktuell eine europäische Konsensuskonferenz. Omega-3-Fettsäuren sind vor allem in Seefisch enthalten. Man stützt sich dabei auf eine Untersuchung, die erbracht haben soll, dass die Kinder von Frauen, die während der Schwangerschaft ...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Datum: 01.01.1970 00:33 •
Größe: 2.1 MB
Ein neues Verfahren zur Bestimmung des Befalls von Reben beziehungsweise Trauben mit Grauschimmel wurde entwickelt. Da dieser Schimmel sehr vielgestaltig ist, lassen sich unter Umständen von einer Rebe gleich mehrere Sorten isolieren. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 01.01.1970 00:33 •
Größe: 1.4 MB
Die technischen Wunderwerke bei der Herstellung von Convenience-Produkten werden immer perfekter. Bei vielen Tomatensuppen müssten viele Verbraucher eigentlich an ihrem Verstand zweifeln: Sie schütten eine Tüte mit krümeligem Pulver in einen Topf mit Wasser und vor ihren Augen entsteht richtiges &qu...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Derzeit findet in 21 Ländern eine große Befragung in den Krankenhäusern zum Ernährungszustand der Patienten statt, der //Nutrition day in European Hospitals//. Grund ist das Ergebnis der letzten Befragung: Wer mangel- beziehungsweise unterernährt ist, braucht länger zur Genesung. Deutschlandradio Ku...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Konservierungs- und Farbstoffe stehen seit längerer Zeit im Verdacht, das Zappelphilipp-Syndrom, also Hyperaktivität, auszulösen. Eine von der EU in Auftrag gegebene Studie untermauert diesen Verdacht. Doch beim genauen Hinsehen leidet die Untersuchung an allerhand Ungereimtheiten. Deutschlandradio ...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Asiatische Chutneys erfreuen sich in Deutschland zunehmender Beliebtheit. Aber woraus bestehen sie überhaupt? Die Herstellung ist eigentlich wenig aufregend: Wichtigster Rohstoff sind unreife, grüne Mangos. Sie werden geschält und das Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten. Deutschlandradio Kultur, ...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Viele Eltern geben ihren Kindern aus Angst vor einer Milchallergie Sojamilch zu trinken. Doch nun gab das Bundesinstitut für Risikobewertung eine Warnung heraus. Bei der Verwendung von Sojaprodukten kommt es immer wieder zu Kreuzallergien mit Milch. Daneben können Sojaallergien auch zu einer Allergi...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Sind Essgewohnheiten Resultat von Erziehung oder haben sie biologische Ursachen? Eine aktuelle Studie des King’s College in London besagt: Unsere Vorlieben sind angeboren.
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Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Der Brennwert von Lebensmitteln wird in der Regel in Kalorien oder Joule angegeben. Doch die Maßeinheiten mögen für den Kohlenhandel brauchbar sein, für Lebensmittel sind sie es nicht. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Helfen zuckerfreie Kaugummis wirklich besser gegen Karies als herkömmliche Produkte? Studien zeigen: Kaugummis mit Zucker sind genauso wirksam. Deutschlandradio Kultur, Mahlzeit Direkter Link zur Audiodatei
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Seit langem wird um die therapeutische Wirksamkeit von Knoblauch gestritten. Während die Naturheilmedizin in ihren Knoblauchpillen einen wahren Born der Gesund sieht, rümpft die Schulmedizin selbst bei geruchlosen Präparaten die Nase. Denn Metaanalysen bescheinigen den Knoblauchpillen aus der Apothe...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Von Kindesbeinen an sollen wir auf unsere Gesundheit achten. Wenn wir das tun, bleiben wir nicht nur von gefürchteten Krankheiten verschont, sondern auch zeitlebens jung und schön. Doch manchmal nimmt die Beschäftigung mit dem gesunden Essen krankhafte Formen an. Dann spricht man von Orthorexie. De...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
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Die Weihnachtsfeiertage waren früher ein Grund, sich echten Bohnenkaffee zu leisten. Ansonsten trank man Muckefuck. Es heißt, Friedrich II. soll den Anlass für die Herstellung des Ersatzkaffees gegeben haben, als er im 18. Jahrhundert die Kaffeezölle drastisch erhöhte. Deutschlandradio Kultur, Mahlz...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
Größe: 1.8 MB
Ein solch prickelndes Vergnügen kann nach landläufiger Vorstellung nur aus dem sinnenfreudigen Frankreich stammen. Und verständlicherweise wird die Legende vom blinden Benediktinermönch Dom Pérignon, der den Champagner erfunden haben soll, dort mit Hingabe gepflegt. Aber vielleicht war alles ganz an...
Datum: 01.01.1970 00:33 •
Größe: 1.8 MB
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