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Aufgegabelt
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmet sich Reiner Veit ganz der Monatszeitschrift "essen & trinken", die ihr 40jähriges Jubiläum feiern kann.
Datum: 21.04.2012 08:44 •
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In dieser Ausgabe von "Aufgegabelt" begrüßt sie Reiner Veit zu einem Frühlingsfest mit Artischocken und Morcheln.
Datum: 14.04.2012 08:44 •
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Reiner Veit begrüßt sie in dieser Ausgabe von Aufgegabelt zu folgenden drei Themen: Wir sprechen über das Werden eines Hausweins, suchen den Frühling in der Küche und stellen unsere kulinarische Exkursion im April vor.
Datum: 07.04.2012 08:44 •
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Reiner Veit begrüßt zu einer Ausgabe von Aufgegabelt, die sich ganz der Berliner kulinarischen Erkenntnis "Bier ist ooch Stulle" widmet.
Datum: 31.03.2012 08:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmet sich Reiner Veit ganz den Sachen, die unser Leben versüßen. Es wird um den dritten Berliner Naschmarkt in der Kreuzberger Markthalle 9 gehen, wir lüften das Geheimnis erstklassigen Frozen Joghurts und handgemachter Eissorten.
Datum: 24.03.2012 09:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: Reiner Veit stellt ein neues kulinarischen Konzept in Berlin-Mitte vor mit ausgewählten, ess- und trinkbaren Meisterstücken und er besucht einen gastronomischen Klassiker am Kurfürstendamm.
Datum: 17.03.2012 09:44 •
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In dieser Ausgabe "Aufgegabelt" begrüßt Reiner Veit zu einem kulinarischen Spaziergang durch die Köpenicker Straße in Berlin-Kreuzberg-Friedrichshain.
Datum: 10.03.2012 00:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmet sich Reiner Veit einem Gespräch über das Berliner Theaterensemble "Weinkörper", das sich ganz dem Thema Wein verschrieben hat, und unserer nächsten kulinarischen Exkursion.
Datum: 03.03.2012 09:44 •
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In unserer kulinarischen Wochensendung Aufgegabelt begrüßt Reiner Veit diesmal zum Online-Shopping ausgesuchter Weine und Delikatessen, aber auch zu süßen und herzhaften Tigertörtchen.
Datum: 25.02.2012 09:44 •
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In einer weiteren Berlinale-Ausgabe von Aufgegabelt kümmert sich Reiner Veit um die Weine, die in diesen zehn Filmfesttagen serviert werden, um das, was es bei den Empfängen, Diners und in den Vip-Lounges zu essen gibt, und was es für das Hotel Hyatt und seine Küchen heißt, Berlinale-Festivalzentrum...
Datum: 11.02.2012 09:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt kümmert sich Reiner Veit um das Programm des kulinarischen Kinos der kommenden Berlinale und stellt ein neuartiges Kochbuch vor: "Trust in Taste" - Geschmacksvertrauen.
Datum: 04.02.2012 09:44 •
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Seit Anfang November letzten Jahres blinken ein paar neue Michelin-Sterne im kulinarischen Himmel über Berlin. Und um die Neuen in der Hauptstadt geht es in dieser Ausgabe von Aufgegabelt. Reiner Veit hat bei den Köchen nachgefragt.
Datum: 28.01.2012 09:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmet sich Reiner Veit den kulinarischen Vorlieben von Friedrich II. und einem Generationswechsel in einer traditionsreichen Berliner Weinhandlung.
Datum: 21.01.2012 09:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt besucht Reiner Veit drei italienische Restaurants in Berlin: Das Bisoctti ++ Das Ponte ++ Das Parioli
Datum: 13.01.2012 09:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmet sich Reiner Veit den besten Kochbüchern des Jahres 2011.
Datum: 17.12.2011 09:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmet sich Reiner Veit der Stulle mit Brot, leckeren Suppen und dem neuen Küchenchef im Reinhard's am Kurfürstendamm
Datum: 10.12.2011 09:44 •
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Reiner Veit begrüßt sie zu dieser Ausgabe von "Aufgegabelt", in der es um weihnachtliche Menues und ein neues Restaurant geht, das mutige junge Köche in der Berliner Johannisthaler Chaussee aufgemacht haben.
Datum: 03.12.2011 09:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt begrüßt Sie Reiner Veit ganz herzlich zu einer kulinarischen Reise auf die Nordseeinsel Sylt - und zwar in das Restaurant Kai 3, das kürzlich mit einem Stern ausgezeichnet worden ist.
Datum: 26.11.2011 09:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmen wir uns Stühlen, die aus alten Rotweinfässern gefertigt werden und fast allem, was es zur Quittenfrucht zu sagen gibt.
Datum: 19.11.2011 09:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: Martinsgans mit Rotkohl, ein Gespräch mit dem Berliner Sommelier des Jahres, Robert Wiese und einer kurzen Vorstellung der neuen Sterne über den Restaurants der Stadt Berlin.
Datum: 12.11.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt sprechen wir über Wild und Wildgerichte mit Andreas Staak, Küchenchef im Kreuzberger "Noi Quattro" und besuchen den Küchenchef Markus Semmler in seinem "Restaurant".
Datum: 05.11.2011 08:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: Mit dem Küchenmeister Karl Wannemacher vom Berliner "Alt Luxemburg" spricht Reiner Veit über Schmorgerichte, mit Christian Schulze, Küchenchef und Besitzer des Restaurants "Le Compagnon" über seine ersten anderthalb Jahre in Berlin. Und begrüßt wird der weltweit tä...
Datum: 29.10.2011 08:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmet sich Reiner Veit jenen Köchen, die oft als die heimlichen Chefs am Restaurantherd gelten, den Sous-Chefs.
Datum: 22.10.2011 08:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: Die nächste kulinarische Exkursion in das Sterne-Restaurant Hugos sowie ein Portrait des Blauen Silvaner und zwei Gratulationen. Aufgegabelt - mit Reiner Veit.
Datum: 15.10.2011 08:44 •
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In Aufgegabelt begrüßt sie Reiner Veit zum hierzulande neuen Wettbewerb "Koch des Jahres" und einer Veranstaltung im "Frischeparadies" Berlin Prenzlauer Berg mit Gastköchen aus Polen, Lettland und Estland.
Datum: 08.10.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt kochen wir Marmelade und mixen Smoothies. Und wir werden die Erfolgsgeschichten von zwei Manufakturen in Berlin-Kreuzberg erzählen, die es noch gar nicht so lange gibt. Aufgegabelt - mit Marianne Mielke.
Datum: 01.10.2011 08:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt begrüßt Reiner Veit zur "Verfeinerung der Deutschen". Denn so hat Erwin Seitz seine im Insel-Verlag erschienene "andere Kulturgeschichte" genannt.
Datum: 24.09.2011 08:44 •
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In dieser Sendung "Aufgegabelt" begrüßt Reiner Veit zu einer besonderen Brotzeit mit Kaffee.
Datum: 17.09.2011 08:44 •
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Reiner Veit begrüßt zu einer Sendung über Weinkalkulation in der Gastronomie, denn die Preise für eine Flasche oder ein Glas Wein in Restaurants und Hotels sorgen immer wieder gern für Gesprächsstoff.
Datum: 10.09.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung lädt Reiner Veit ein zu einer kulinarischen Reise nach Kanada ein, genauer gesagt, nach Toronto.
Datum: 03.09.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt dreht sich alles ums Fleisch, genauer gesagt um die amerikanische Spezialität "Prime Rip" und jede Menge Steaks - vorgestellt von Reiner Veit.
Datum: 26.08.2011 22:00 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: ein Gespräch mit Matthias Buchholz, der neuerdings im Gutshof Britz wieder am Herd steht. der Küchenchef des Restaurants VOX, Pascal Verrooten erklärt uns ein Gericht, das er derzeit auf seiner Karte stehen hat und dann erfahren sie noch, wohin uns die erste kulina...
Datum: 20.08.2011 08:24 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu Gesprächen mit einem jungen Berliner Sommelier, den es an die Mosel verschlagen hat, und der luxemburgischen Fernseh-Köchin Lea Linster.
Datum: 13.08.2011 08:44 •
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In dieser Wiederholungs-Sendung "Aufgegabelt" begrüßt Reiner Veit zu einem Interview mit der Weinjournalistin Jancis Robinson, die nebenbei auch noch die Sommeliere der Queen ist, und zu einem Gespräch mit Rainer Balcerowiak über sein "Demokratisches Weinbuch".
Datum: 23.07.2011 08:44 •
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Reiner Veit stellt eine der spannendsten Bars in Berlin vor: "Becketts Kopf", wo man sich ganz der Kunst der Cocktail-Zubereitung widmet. Die gemixten Getränke heißen Antonioni oder Jimmie Roosevelt, Sidecar oder Aviation, sie haben Stil und vor allem eine lange Tradition. (Wh vom 23.04.2011)
Datum: 16.07.2011 08:44 •
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In einer Wiederholungssendung schauen wir in dieser Ausgabe "Aufgegabelt" in die Speisekarten der polnischen Hauptstadt Warschau.
Datum: 09.07.2011 08:44 •
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In den letzten Jahren eroberte sich die Kanalinsel Jersey auch einen Platz auf der kulinarischen Landkarte. So geht es in dieser Sendung um Jersey Royals, das sind Kartoffeln, die berühmten Jersey-Kühe, um Hummer, Black Butter und die besten Köche der Insel. (Wh vom 28.08.2010)
Datum: 02.07.2011 08:44 •
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Ein Berliner Geburtstag der Küche der Basilikata, die Methode des Rückwärts-Bratens mit Kolja Kleeberg und Safran aus Sardinien sind die Themen in dieser Ausgabe von Aufgegabelt - mit Reiner Veit.
Datum: 25.06.2011 08:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmen wir uns Weinen aus Südtirol. Außerdem bitten wir zu unserer nächsten kulinarischen Exkursion, bei der es in diesem Monat im Berlin-Schmargendorfer "Restaurant Hundekehle" um Soßen mit Schuss
Datum: 18.06.2011 08:44 •
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Reiner Veit begrüßt in dieser Sendung "Aufgegabelt" zu Kräutern und Unkräutern, falls es letztere überhaupt gibt, und er spricht mit Rainer Möckel, dem ehemaligen Maitre im Restaurant "Borchart" - dort begrüßt er seit kurzem in gleicher Funktion im "Vox" im Hotel Hyatt die Gäste.
Datum: 11.06.2011 08:44 •
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In dieser Sendung geht es um ein Backwerk der Österreich-ungarischen Küche: den Strudel. Außerdem beschäftigen wir uns mit der Vielfalt des Mehls.
Datum: 04.06.2011 08:44 •
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Aus Anlass des 700-jährigen Bestehens der Berliner Fleischerinnung begrüßt Reiner Veit in dieser Sendung "Aufgegabelt" zu einem Gespräch mit Siegfried Kayser, dem ehemalige stellvertretenden Obermeister der Fleischerinnung von Berlin zur beruflichen Situation der Berliner Metzger.
Datum: 28.05.2011 08:44 •
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Renée Zucker mit einer Warnung vor zu viel naturwissenschaftlicher Bildung ...
Datum: 25.05.2011 04:25 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt geben wir uns ganz dem Genuss süßer und herzhafter Backwaren hin. Wir stellen eine Berliner Traditionskonditorei vor und ein noch junges Unternehmen, das sich auf Tartes, Quiches und Törtchen spezialisiert hat. Die Philosophie beider Unternehmen: Sie setzen konseque...
Datum: 21.05.2011 08:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: Ein Ausflug an die Mosel zum Drei-Sternekoch Christian Bau und eine neue Adresse für feine Eiscreme in Berlin Charlottenburg.
Datum: 14.05.2011 09:24 •
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Die Themen dieser Sendung "Aufgegabelt" sind: Pralinen aus Potsdam, der Markt am dortigen Nauener Tor und die kulinarische Exkursion im Monat Mai.
Datum: 07.05.2011 04:44 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt begrüßt Reiner Veit zu Rot und Weiß, nämlich zu weißem Spargel in vielen Variationen und zu einem roten Wein, dessen Ruf noch immer nicht der beste ist.
Datum: 30.04.2011 04:44 •
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Reiner Veit stellt eine der spannendsten Bars in Berlin vor: "Becketts Kopf", wo man sich ganz der Kunst der Cocktail-Zubereitung widmet. Die gemixten Getränke heißen Antonioni oder Jimmie Roosevelt, Sidecar oder Aviation, sie haben Stil und vor allem eine lange Tradition.
Datum: 23.04.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt begrüßt Sie Reiner Veit zu Lebensmitteln, die in diesen Wochen Saison haben. Allerdings geht es jetzt nicht um den ersten Spargel aus der Region, dessen Saison trotz Nässe und Kälte am letzten Donnerstag offiziell begonnen hat. Vielmehr sind Morcheln, Roséweine, Zie...
Datum: 16.04.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von "Aufgegabelt" spricht Reiner Veit heute mit Volker Fuhrwerk, Küchenchef im Berliner Schlosshotel Grunewald über dessen Frühlingsküche. Zudem geht es um Weine und Schinken, denn das ist das Thema der kulinarischen Exkursion im April.
Datum: 08.04.2011 04:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: Kombinationen von Aal und Gurke in zweierlei Varianten und ein neues Friteusen freies System-Gastronomiekonzept: Fast Casual statt Fast Food im "holyfields" in Berlin Mitte.
Datum: 02.04.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
Aufgegabelt - mit einer kleinen Weinkunde, die sich um die Nebbiolo-Traube kümmert und einem Besuch des Frischeparadieses in Moabit. Außerdem geht es um die Auferstehung des guten alten Toast-Hawaii am Kurfürstendamm.
Datum: 26.03.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung "Aufgegabelt" geht es um eine neue Methode, alkoholfreies Bier herzustellen, die am Lehrstuhl für Brauwesen des Instituts für Biotechnologie der TU Berlin entwickelt wurde, und Reiner Veit spricht mit Sonja Frühsammer über ihr Praktikum beim Drei-Sterne-Koch Joachim Wissler.
Datum: 18.03.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung. Ein Gespräch mit dem Schweizer Kult-Winzer Daniel Gantenbein und ein Besuch im "Imbiss 204" in Berlin-Prenzlauer Berg.
Datum: 12.03.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einem Gespräch mit dem Schweizer Kult-Winzer Daniel Gantenbein und einem Besuch im "Imbiss 204" in Berlin-Prenzlauer Berg.
Datum: 12.03.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu verschiedenen Paella-Spezialitäten und zu einer weiteren kulinarischen Aufgegabelt-Exkursion: Ein Besuch beim Berliner Blutwurstritter in Neukölln.
Datum: 05.03.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: Die kulinarischen Februar-Exkursion am kommenden Freitag, ein Filmprojekt, das zwei Berliner Jungköche auf Küchenreise durch Asien begleitet, Nigel Slater verrät uns ein Kohlrabi-Rezept und Reiner Veit spricht mit Michael Hoffmann, besternter Küchenchef des Restaur...
Datum: 19.02.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit mit einem Gespräch mit dem Münchner Koch und Unternehmer Alfons Schuhbeck. Außerdem Crêpes Suzette, serviert vom Maitre des Kempinski Grill am Kurfürstendamm und eine Kantinenempfehlung am Potsdamer Platz, was ja nicht nur zur Berlinale-Zeit hilfreich ist.
Datum: 12.02.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
Am 10. Februar beginnen die 61. Filmfestspiele in Berlin und am 13. Februar eröffnet auch wieder das kulinarische Kino der Berlinale. Reiner Veit begrüßt deshalb zu einem Vorausblick auf die diesjährigen Filme, Köche und Menues. An fünf Abenden kochen Berliner Köche und eine Köchin zu jeweils ausgew...
Datum: 05.02.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt stellt Reiner Veit den Variantenreichtum eines klassischen Gerichts vor: Es geht um das Gulasch - neuinterpretiert von vier verschiedenen Köchen.
Datum: 29.01.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit lädt ein zu einem Besuch der Milchwerkstadt "Däri" in Berlin Prenzlauer Berg und eines Berliner Wochenmarkts, und er hat Köche nach ein paar fleischlosen Gerichten gefragt.
Datum: 22.01.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt dreht sich alles um den Wein - Reiner Veit spricht mit dem Autor des "Demokratischen Weinbuchs", stellt eine Berliner Weinhandlung für biologische Spitzenweine vor und erklärt, was es mit der Rieslinglounge auf sich hat.
Datum: 15.01.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
Wir besuchen eine Wildsammelstelle in Michendorf, eine Wirtin, ebenfalls in Michendorf, die sich auf Wildgerichte spezialisiert hat und stellen Ihnen unsere neue kulinarische Exkursion vor. Aufgegabelt - mit Reiner Veit
Datum: 08.01.2011 08:44 •
Größe: unbekannt
Die Themen der Sendung: Großartiges Bier aus Berlin Neukölln, Kochkurse, in denen es um wirklich grundlegende Ding beim Kochen geht und ein Gespräch mit dem Münchner Tantris-Sternekoch Hans Haas über sein Kochbuch "Lustvoll Genießen".
Datum: 18.12.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einem Interview anlässlich von 100 Jahren VDP, dem Verband der deutschen Prädikatsweingüter, und spricht mit dem Kellner Oliver Körber, der seit 20 Jahren in ein und demselben Berliner Gourmet-Restaurant arbeitet
Datum: 11.12.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Die festlichen Tage im Dezember geben vielleicht die Gelegenheit zu einem feierlichen Hummer-Essen. In dieser Ausgabe von Aufgegabelt stellt Reiner Veit eine Reihe von Hummer-Rezepten vor.
Datum: 04.12.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung: Die zweite kulinarische Exkursion, die Initiative "twin wineries", die es sich zur Aufgabe gemacht hat, Kontakte zwischen deutschen und israelischen Winzern und Weingütern zu knüpfen und: "Meet the Winzer", eine Veranstaltung bei der Winzer sich und ihre Weine vorstellen.
Datum: 27.11.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Mit einem Gespräch mit der weltweit bekannten britischen Weinjournalistin Jancis Robinson, ein paar Worten zum neuen Gault Millau-Führer und einer Weinempfehlung: Weißer Portwein. Aufgegabelt mit Reiner
Datum: 20.11.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung: Ein Besuch in Berlins erstem Restaurant, das täglich die amerikanische Fleischspezialität Prime Rib anbietet. - Ein Gespräch mit Matthias Gleiß, Küchenchef im "Volt" am Paul-Lincke-Ufer. Kleine Weintraubenkunde: die Sorte Chenin Blanc. - Ein Kommentar zur neuen Ausgabe des Restaur...
Datum: 13.11.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Es ist wieder Brust oder Keule-Zeit. Reiner Veit begrüßt zu einer Ausgabe von Aufgegabelt zu Gans, Ente und Truthahn. Aber auch mit einer Studie über den Einfluss von Farbe auf unser Geschmacksempfinden.
Datum: 06.11.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit mit einer Ausgabe von Aufgegabelt zu Pinot Noir, beziehungsweise Spätburgunder, einem Restaurant-Besuch, bei dem der Gast bestimmt, wie viel er für das Essen zahlen will und einer ersten kulinarischen Exkursion.
Datum: 30.10.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit gibt einen Überblick über die ARD-Themenwoche "Essen ist Leben". Außerdem: ein Gespräch mit dem traditionsreichen Berliner Obst- und Gemüsegroßhändler Dieter Fuhrmann, der seit mehr als 30 Jahren die Stadt mit bestem Obst und Gemüse versorgt.
Datum: 23.10.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt ist das wichtigste Weinbaugebiet Österreichs, das Burgenland nämlich, unser Thema. Aufgegabelt mit Reiner Veit.
Datum: 16.10.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zum Besuch eines Dorfgasthofes und eines Gourmetrestaurants in Tirol, eines Sterneanwärters in München und zu einem Gemüse, das auf recht ungewöhnliche Art und Weise zubereitet wird.
Datum: 09.10.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Um den kleinen Luxus, den sich jeder von uns gerne gönnt, geht es in dieser Ausgabe von Aufgegabelt, um Pralinen, die selbst gemacht am köstlichsten schmecken und um eine Weinspezialität, den "Gemischten Satz". Aufgegabelt - mit Marianne Mielke.
Datum: 02.10.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: Bio- und Wildkräuter aus der Region und eines dar teuersten Gewürze der Welt - Safran. Der wird seit einigen Jahren wieder in unseren Breitengraden angebaut, auf alten, ehemaligen Weinterrassen an der Donau. Ein Beitrag von Marianne Mielke.
Datum: 25.09.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu vier Besuchen in Berliner Restaurants, mit ganz unterschiedlichen kulinarischen Ansprüchen und Konzepte
Datum: 18.09.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: ein uraltes Lebens- und Naturheilmittel, das gleichermaßen zum Würzen und Konservieren taugt, aber auch Parfum, Aperitif, Digestif und Erfrischungsgetränk sein kann, oder als Putzmittel gut gegen Kalk ist: Mit anderen Worte, es geht um Essig.
Datum: 11.09.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einem Gespräch mit dem Winzer Peter Jacob Kühn und einem Besuch im "Kochhaus Schöneberg". Dort wird neues Konzept im Lebensmittelhandel gestartet - und das nicht nur in Berlin.
Datum: 04.09.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
In den letzten Jahren eroberte sich die Kanalinsel Jersey auch einen Platz auf der kulinarischen Landkarte. So geht es in dieser Sendung um Jersey Royals, das sind Kartoffeln, die berühmten Jersey-Kühe, um Hummer, Black Butter und die besten Köche der Insel.
Datum: 28.08.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einem Gespräch mit einem der bekanntesten Chocolatiers in Europa, dem Österreicher Josef Zotter.
Datum: 21.08.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Im österreichischen Burgenland in Neckenmarkt baut Roland Velich seine Moric-Weine an, darunter die österreichische Spezialität Blaufränkisch. Reiner Veit sprach mit Roland Velich über seine Weine und die Anbauregion Burgenland.
Datum: 14.08.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zur Wiederholung eines Gespräch mit dem dänischen Sternekoch René Rezepi. Vor sechs Jahren hat er sein Restaurant Noma in einem alten Lagerhaus am Hafen eröffnet. Inzwischen gilt es weltweit als eines der besten.
Datum: 24.07.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einem ausführlichen Gespräch mit dem Pfälzer Winzer Markus Schneider aus Ellerstadt, ein ebenso uneitler, wie sympathischer und erfolgreicher Mann.
Datum: 17.07.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einem Ausflug nach Rheinsberg und zum Besuch der Rheinsberger Preussenquelle - einem erstklassigen Wasser aus der Region.
Datum: 10.07.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zum Reste-Essen und erklärt am Beispiel des Potsdamer Platzes den professionellen Umgang Essens-Resten, die maschinell dehydriert und umweltfreundlich entsorgt werden.
Datum: 03.07.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Österreichische Küche und wie ein Neuberliner aus Wien sie kocht - außerdem ein Gespräch mit dem Schweizer Winzer Daniel Gantenbein, dessen Weingut in Graubünden in wenigen Jahren internationalen Kultstatus erreicht hat. Aufgegabelt - mit Reiner Veit
Datum: 26.06.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit spricht mit Michael Hoffmann. Der Berliner Sternekoch ist bekennender und leidenschaftlicher Kräuter- und Gemüsefan.
Datum: 19.06.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Diese Ausgabe von Aufgegabelt wird Ihnen spanisch vorkommen - Reiner Veit begrüßt zu Tempranillo und Tapas, einem Gespräch mit dem Berliner Sternekoch Michael Hoffmann und einer neuen Folge von "Erklär mir das Gericht".
Datum: 12.06.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Aufgegabelt - mit einem Ausflug an die Nahe, einem Gespräch mit der Kochbuchautorin Rose Marie Donhauser über ihr neues Gewürze-Kochbuch und den Sommerseminaren des Weinbundes Berlin.
Datum: 05.06.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung geht es ausschließlich darum, wovon angeblich der dümmste Bauer die dicksten hat: um die Kartoffel. Beste Köche verraten Rezepte für erstklassige Kartoffelpürrees, krosse Bratkartoffeln, eine cremige Kartoffelsuppe und die allerbesten Pommes Frites.
Datum: 29.05.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung geht es - angesichts des bevorstehenden Beginns der Fußball-WM in Südafrika - um einen Überblick über die südafrikanische Küche und ihre Vielfalt, und um Weine aus dem Land an der Südspitze des afrikanischen Kontinents.
Datum: 22.05.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
In einer kleinen und unvollständigen Warenkunde zu Fleisch gehen wir zu einem meisterlichen Fleischer auf den Wochenmarkt, essen perfekte Steaks im "Midtown Grill" des Berliner Marriott-Hotels und lassen uns von einem Sternekoch ein ganz besonderes Stück von einem ganz besonderne Kalb empfehlen.
Datum: 15.05.2010 08:45 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung spricht Reiner Veit mit dem Berliner Gastronomie-Unternehmer Herbert Beltle. Der gebürtige Augsburger und gelernte Koch kam kurz vor der Wende nach Berlin und betreibt inzwischen in Mitte und Kreuzberg drei Restaurants.
Datum: 08.05.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt in dieser Sendung zur BBQ-Meiserschaft am 1. Mai in Berlin, zu einem Dessert vom Grill und zum ersten Spargel.
Datum: 24.04.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt: Die Sangiovese-Traube, die Frage, wie ein echtes Merlot-Gemälde aussieht und ein Portrait der deutschen Chefin der französischen Institution "Guide Michelin"
Datum: 17.04.2010 08:44 •
Größe: unbekannt
Neue Kräfte in der Berliner Spitzengastronomie - Reiner Veit heißt zwei neue Köche willkommen und stellt sie Ihnen vor.
Datum: 09.04.2010 22:00 •
Größe: unbekannt
Diesmal begrüßt Reiner Veit aus gegebenem österlichem Anlass ganz herzlich zu falschem Hasen und echten Kaninchen.
Datum: 02.04.2010 22:00 •
Größe: unbekannt
Mit dem Winzer Wilhelm Weil, der in vierter Generation das Haus führt, spricht Reiner Veit über seine Weine, das Marketing und die Geschichte des Weinguts.
Datum: 26.03.2010 22:00 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung werden zwei Rezepte vorgestellt, das kulinarische Experiment der "Carte Blanche" von Christian Bau und die große Kinderkochschule im Berliner Freizeit-Zentrum FEZ.
Datum: 19.03.2010 19:13 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit nimmt Sie mit auf einen Ausflug nach Binz auf Rügen, an einen wunderschönen Ort, wo kulinarisch jedoch bislang eher wenig zu holen gewesen ist. Das hat sich jüngst geändert.
Datum: 12.03.2010 09:46 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmen wir uns einer weißen Rebsorte, der Chardonnay-Traube. Geliebt, gehasst, verkannt, aber dennoch sehr populär und ertragsreich. Reiner Veit berichtet.
Datum: 11.03.2010 09:08 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zum zweiten Mal zu einer Ausgabe von Aufgegabelt über Catering-Unternehmen in Berlin.
Datum: 26.02.2010 16:07 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einer Sendung über das kulinarische Brandenburg. Das Bündnis "Brandenburg unter Dampf" möchte die Brandenburger Gastronomie aus ihrem Zwielicht holen.
Datum: 19.02.2010 17:03 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt in dieser Ausgabe von Aufgegabelt zu Essen und Trinken während der Berlinale und zum Kulinarischen Kino des Festivals, das am Montag, den 15. Februar beginnt.
Datum: 12.02.2010 18:22 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu ersten Blicken in die Kochtöpfe des Kulinarischen Kinos der Berlinale und zu Schnäppchenpreis-Menues in Berliner Restaurants.
Datum: 05.02.2010 17:27 •
Größe: unbekannt
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmet sich Reiner Veit Lebensmitteln in Bewegung. Ein Thema, das mit gerne mit Begriffen wie Catering, Stadtküche oder Partyservice beschrieben wird.
Datum: 22.01.2010 18:47 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung: Thomas Neeser erklärt das Gericht Kabeljau mit Weißkohl und Reiner Veit stellt eigensinnige Bücher zum Thema Kochen vor.
Datum: 14.01.2010 13:59 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu Brasserie- und Bistroküche, inklusive zweier Weinempfehlungen und einem großartigen Kochbuch, mit 299 rustikalen Rezepten aus Frankreich.
Datum: 08.01.2010 17:26 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zum Reste-Essen und erklärt am Beispiel des Potsdamer Platzes den professionellen Umgang Essens-Resten, die maschinell dehydriert und umweltfreundlich entsorgt werden.
Datum: 31.12.2009 09:39 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einem ausführlichen Gespräch mit dem Pfälzer Winzer Markus Schneider aus Ellerstadt, ein ebenso uneitler, wie sympathischer und erfolgreicher Mann. Die letzte Ausgabe von Aufgegabelt in diesem Jahr.
Datum: 18.12.2009 18:49 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung: Tipps für die Weihnachtsbäckerei, ein Menu-Tipp fürs Fest, ein paar Einblicke in die Speisenkarten erster Berliner Häuser für die Weihnachtsfeiertage und eine Verlosung von 3 Essen für zwei Personen am ersten Weihnachtsfeiertag im Restaurant "Desbrosses" im Berliner Ritz-Carlton.
Datum: 11.12.2009 12:32 •
Größe: unbekannt
Der Sternekoch Jens Rittmeyer, neuer Küchenchef des Berliner Schlosshotels im Grunewald, hat sich die Aufgabe gestellt, das dortige Restaurant "Vivaldi" aus der Vergangenheit heraus in die Zukunft zu kochen. Mit Jens Rittmeyer sprach Reiner Veit.
Datum: 04.12.2009 16:09 •
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Um die Vielfalt der mediterranen Küche und um Einschätzungen und Erwartungen an den Weinjahrgang 2009 geht es in dieser Sendung.
Datum: 27.11.2009 17:04 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit mit einer Ausgabe von Aufgegabelt zu bestem Kaffee und tollen Weinen. Es gibt eine Kochbuchempfehlung und in loser Folge erklären Köche an dieser Stelle Gerichte und ihre Geschichte, diesmal ist es ein Brezelsalat mit Spuntekääs.
Datum: 20.11.2009 13:29 •
Größe: unbekannt
Ein Besuch des chinesischen Restaurants "Hot Spot" in Berlin, das letzte Woche seinen zweijährigen Geburtstag feiern konnte und mit Sicherheit das außergewöhnlichste Berliner Restaurant mit chinesischer Küche ist.
Datum: 13.11.2009 17:53 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung geht es um die Gans, eine Rot-Weinempfehlung, um die Weinbund-Berlin-Jahrespräsentation und um das Kochbuch des Monats.
Datum: 06.11.2009 13:38 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit lädt ein zu einer kulinarischen Expedition nach Warschau. Was das Essen und Trinken angeht, hat Polen nicht gerade einen eleganten Ruf, und beim Trinken fällt den meisten von uns Wodka ein. Viele dieser Klischees sind auch wahr - aber sie sind eben nicht die einzige Wahrheit über das kul...
Datum: 30.10.2009 10:06 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung lädt Reiner Veit zu einem Ausflug nach Rheinsberg ein - zum Besuch der Rheinsberger Preußenquelle, einem erstklassigen Wasser aus der Region.
Datum: 23.10.2009 14:28 •
Größe: unbekannt
Kalbsleber mit Äpfeln, Blutwurst mit Äpfel, Kaninchen mit Backpflaumen, Ente Orange - das sind Klassiker, die man kennt. Aber beim Kochen mit Obst kann man auch hierzulande in Vergessenheit geratene Früchte wiederentdecken: Beeren wie die Eberesche oder Vogelbeere. Reiner Veit hat mit einigen Küchen...
Datum: 23.10.2009 11:41 •
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Reiner Veit über die Ausstellung "Koscher & Co" im Jüdischen Museum und über die Delikatesse der jüdischen Speisegesetze.
Datum: 09.10.2009 14:55 •
Größe: unbekannt
Ein Gespräch mit dem gerade gekürten Weltmeister der Jungköche und ein Rezept für geschmorte Kalbsbäckchen wie sie Matthias Buchholz im Berliner Restaurant "First Floor" zubereitet. Aufgegabelt mit Reiner Veit.
Datum: 18.09.2009 15:18 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit stellt zwei Pfälzer Topwinzer vor - Im Stilwerk feiert der Weinbund Berlin sein 10-jähriges Bestehen - Brandenburger Spezialitätenmarkt wiede in der Domäne Dahlem.
Datum: 11.09.2009 16:01 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung: Der Film über die legendäre amerikanische Köchin Julia Child - Ein attraktives Menü-Angebot im Restaurant Gabriele - Björn Panek erklärt das Gericht Pulpo mit Petersilie, Sumak - Der Weinverband VDP lädt zu einer größen Weinprobe Pfälzer Weine ein - Der Berliner Staudenmarkt i...
Datum: 05.09.2009 08:21 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung laden wir ein zu einem vegetarischen Menü und - als Konstrastprogramm - zum Besuch eines mexikanischen Restaurants, das reichlich exotische Speisen auf der Karte hat.
Datum: 28.08.2009 13:19 •
Größe: unbekannt
In einer Sommerwiederholung besuchen wir das Restaurant "Reinstoff" und lernen in einer kleinen Käsekunde einen wunderbaren Mozzarella bei Maître Philippe kennen.
Datum: 21.08.2009 14:45 •
Größe: unbekannt
Die beste Blutwurst Europas wird, nach Meinung von "Essen und Trinken", in Berlin Neukölln produziert, in der "Blutwurstmanufaktur" von Markus Benser. Mehrfach ausgezeichnet, wurde Benser 2004 zum "Blutwurstritter" geschlagen. Reiner Veit hat Markus Benser besucht.
Datum: 17.08.2009 10:05 •
Größe: unbekannt
Besuch beim skandinavischen Spitzenkoch René Redzepi in Kopenhagen. Redzepis Restaurant "Noma" zählt zu den zehn besten der Welt und Wolfram Siebeck empfahl allen deutschen Köchen, nach einem Essen im Noma, doch nochmal bei Redzepi in die Schule zu gehen
Datum: 17.08.2009 10:05 •
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Zu Gast in der Sendung "Aufgegabelt" sind die wohl dienstältesten Köche des deutschen Fernsehens, und - was sie auch vor allem sind - renommierte Kochbuchautoren: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer. (Wh vom 02.05.2009)
Datum: 11.08.2009 12:43 •
Größe: unbekannt
Eine weitere Folge französischer Käsekunde, ein Rezept für ein kaltes Gurke-Minze-Süppchen, Body-Contour-Menues des Restaurants BOND und das Restaurant Foreign Affairs. Aufgegabelt mit Reiner Veit.
Datum: 07.08.2009 16:30 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begibt sich auf eine kulinarische Reise in die Gemüseküche und erfährt etwas über den traditionsreichen französischen Käse "Saint Nectaire".
Datum: 31.07.2009 14:21 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung: Wiederholung von Ausschnitten aus einem Gespräch mit Steve Raichlen, dem Autor des Grill-Kompendiums "Barbecue Bible". Außerdem stellen wir eine neue exquisite Fleisch-Adresse in Berlin und ein erhellendes Buch darüber, was man über gutes Fleisch wissen muss.
Datum: 31.07.2009 14:15 •
Größe: unbekannt
Nachdem Reiner Veit letzte Woche in Kopenhagen den Meister der nordischen Küche, René Redzepi und sein Restaurant "Noma" besuchte, ist "Aufgegabelt" auch dieses Mal wieder unterwegs, diesmal in Bayern, genauer gesagt in Franken, bei Küchenchef Thomas Kellermann.
Datum: 20.07.2009 11:17 •
Größe: unbekannt
Die beste Blutwurst Europas wird, nach Meinung von "Essen und Trinken", in Berlin Neukölln produziert, in der "Blutwurstmanufaktur" von Markus Benser. Mehrfach ausgezeichnet, wurde Benser 2004 zum "Blutwurstritter" geschlagen.
Datum: 20.07.2009 11:17 •
Größe: unbekannt
Der Ein-Sterne-Koch Oliver Heilmeyer wurde in Zürich geboren und ist, wie viele Köche weit herumgekommen, stand im Schwarzwald, Taunus, Frankfurt oder Wiesbaden am Herd. Was verschlug ihn aber in den Spreewald? Und was schätzt er dort besonders? Aufgegabelt - mit Reiner Veit.
Datum: 20.07.2009 11:17 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zur jährlichen Berlinale-Ausgabe, bei der natürlich die kleine Festival-Sektion des kulinarischen Kinos, "Eat, Drink, See Movies" eines der Themen ist.
Datum: 20.07.2009 11:17 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung starten wir in die Morchelsaison, lassen neue deutsche Käsemacher zu Wort kokmmen und lassen uns von Sternekoch Hendrik Otto ein Gericht erklären. Durch die Sendung führt Reiner Veit.
Datum: 20.07.2009 11:15 •
Größe: unbekannt
Aufgegabelt nimmt sich diesmal ausgiebig Zeit für die Zubereitung eines gewöhnlichen Stallhasen. Frohe Ostern!
Datum: 20.07.2009 11:15 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit im Gespräch mit der Sommelière Alice Beckmann über mögliche Folgen der im Juni anstehenden Novellierung des europäischen Weingesetzes durch die EU-Kommission für Roséwein, der dann aus rotem und weißem Wein zusammen gemischt werden dürfte.
Datum: 20.07.2009 11:13 •
Größe: unbekannt
Im österreichischen Burgenland in Neckenmarkt baut Roland Velich seine Moric-Weine an, darunter die österreichische Spezialität Blaufränkisch. Im jüngsten Parker Weinführer ist der 2006er "Blaufränkisch Alte Rebe von Moric" mit 95 von 100 Punkten bewertet. Reiner Veit sprach mit Roland Velich.
Datum: 20.07.2009 11:12 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zur Jahrgangspräsentation des Weingutes Robert Weil in Berlin und zum Besuch eines ungewöhnlichen chinesischen Restaurants in der Stadt mit Namen "Hot Spot".
Datum: 20.07.2009 11:10 •
Größe: unbekannt
Ein Gespräch mit dem Winzer Boris Kranz vom Weingut Kranz. Außerdem: Der Sternekoch Kempf erklärt sein Gericht "Labskaus von mildgeräucherter Ente, Aal und Roter Bete".
Datum: 20.07.2009 11:10 •
Größe: unbekannt
"Wenn ich mir zehn Kühe ins Ruhrgebiet stelle, dann habe ich alle Freiheiten der Welt", sagt Ursula Heinzelmann. Reiner Veit mit einer Ausgabe von Aufgegabelt zu Käse aus den neuen jungen deutschen Käsemanufakturen und dazu passenden Weinen. Und: Ein Sauerbraten aus Rinderfilet.
Datum: 20.07.2009 11:10 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt in dieser Ausgabe von Aufgegabelt zu einem Gespräch mit dem Sternekoch Hans Stefan Steinheuer, einem der besten deutschen Köche.
Datum: 20.07.2009 11:10 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einem Rosé, der gar kein Rosé ist, zu zwei Weinproben in Berlin, dem Geburtstag eines italienischen Restaurantklassikers der Stadt und zum Start einer neuen Serie: Erklär mir das Gericht.
Datum: 20.07.2009 11:10 •
Größe: unbekannt
Ein Garant für großartige Kochbücher hierzulande ist der Tre Torri Verlag in Karlsruhe. Reiner Veit hat mit dem Verleger Ralf Frenzel über seine Bücherphilosophie, das Programm und den deutschen Kochbuchmarkt gesprochen.
Datum: 20.07.2009 11:10 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu Weinen aus dem Burgund, Mecklenburger Forellenfilet mit Topinambur und zu einem Besuch im veganen Restaurant LaManoverde in Berlin-Friedenau.
Datum: 20.07.2009 11:10 •
Größe: unbekannt
Eine weiteren Folge französischenr Käsekunde, ein Rezept für ein ganz und gar köstliches, kaltes Gurke-Minze-Süppchen, Body-Contour-Menues des Restaurant BOND und das Restaurant Foreign Affairs. Aufgegabelt mit Reiner Veit.
Datum: 13.07.2009 11:47 •
Größe: unbekannt
Wir laden ein zu einem Ausflug auf die Insel Rügen ins Seebad Binz. Vor zwei Jahren im Mai eröffnete dort, direkt an der Seebrücke gelegen, das 5-Sterne-Hotel "Cerês" am Meer. Ein Design-Hotel, das inzwischen schon mit einigen Design- und Architekturpreisen ausgezeichnet wurde. Reiner Veit sprach mi...
Datum: 01.07.2009 10:56 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit sprach mit dem Berliner Gastronomie-Unternehmer Josef Laggner - Außerdem: Sonja Frühsammer erklärt das Gericht Schweinebauch mit Calamaretti und Vanille - Wir stellen die Foodmagazine "Le Schicken"und "Effilee" vor.
Datum: 01.07.2009 10:53 •
Größe: unbekannt
In dieser Sendung erklärt Christian Lohse ein Gericht, Reiner Veit spricht mit dem Finnen Sauli Kemppainen, der seit einem guten halben Jahr neuer Küchenchef im Restaurant "Quadriga" im Hotel Brandenburger Hof ist und mit Jens Wegner, ehemals Küchenchef im exklusiven "Capital-Club". Mit seinem Resta...
Datum: 01.07.2009 10:40 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit hat sich mit drei Berliner Küchenchefs getroffen und über die Kräuter Majoran, Estragon und die Vogelmiere gesprochen, und darüber, was man mit diesen frischen Kräutern alles zubereiten kann.
Datum: 01.07.2009 10:25 •
Größe: unbekannt
Marianne Mielke lädt ein zu 40 Sorten Mineralwasser, Erdbeerköstlichkeiten, einem Rosenwassercocktail und zur Gala der großen Weine.
Datum: 01.07.2009 10:24 •
Größe: unbekannt
Eine weitere Folge kleiner Käsekunde, in der wir französische Käseklassiker vorstellen, und ein Besuch bei der Neuland-Fleischerei Bünger in Berlin-Wilmersdorfv - das erwartet Sie in dieser Sendung.
Datum: 01.07.2009 10:24 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit hat mit Ivo Ebert und Daniel Achilles vom Restaurant "Reinstoff" in den Edison-Höfen in Berlin gesprochen. Ausserdem: Den besten Mozarella, Ricotta in Berlin gibt es bei "Maître Philippe" in Berlin-Wilmersdorf.
Datum: 01.07.2009 10:24 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit hat mit Ivo Ebert und Daniel Achilles vom Restaurant "Reinstoff" in den Edison-Höfen in Berlin gesprochen. Ausserdem: Den besten Mozarella, Ricotta in Berlin gibt es bei "Maître Philippe" in Berlin-Wilmersdorf.
Datum: 20.06.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Joachim Christ ist einer der beiden Männer hinter dem Weingut "Domaine de L´Horizon" in Südfrankreich, nah an der spanischen Grenze, dem seit jüngstem spektakuläre Weine gelingen.
Datum: 19.06.2009 00:42 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zur letzten Ausgabe von Aufgegabelt im Jahr 2008. - zu Austern, Kaviar, Foie Gras und Vacherin-Käse, wobei die ersten drei Dinge eine eher umstrittene Geschmackssache sind.
Datum: 19.06.2009 00:42 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einem Besuch beim skandinavischen Spitzenkoch René Redzepi in Kopenhagen. Redzepis Restaurant "Noma" zählt zu den zehn besten der Welt. Reiner Veit hat Koch und Restaurant besucht und stellt Ihnen die neue Nordic Cuisine vor.
Datum: 19.06.2009 00:42 •
Größe: unbekannt
Reiner Veit begrüßt zu einer Ausgabe von Aufgegabelt, in der es schlicht und ergreifend zugehen wird. Es geht um Rezepte, die aus einfachen Zutaten wie Kartoffeln, einem guten Huhn oder Roten Beten gekocht werden und die einfach ergreifend köstlich schmecken.
Datum: 19.06.2009 00:42 •
Größe: unbekannt
Seit einem halben Jahr ist der Finne Sauli Kemppainen Küchenchef im Restaurant "Quadriga" - mit ihm sprach Reiner Veit - Außerdem: Christian Lohse erklärt das Gericht Bresse-Taube vom Holzkohlengrill mit grünem Spargel und Morcheln - Jens Wegner über Standort und Konzept seines neuen Restaurants "We...
Datum: 19.06.2009 00:42 •
Größe: unbekannt
Marianne Mielke lädt ein zu 40 Sorten Mineralwasser, Erdbeerköstlichkeiten, einem Rosenwassercocktail und zur Gala der großen Weine.
Datum: 13.06.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Reiner Veit hat sich mit drei Berliner Küchenchefs getroffen und über die Kräuter Majoran, Estragon und die Vogelmiere gesprochen, und darüber, was man mit diesen frischen Kräutern alles zubereiten kann.
Datum: 06.06.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Reiner Veit sprach mit dem Berliner Gastronomie-Unternehmer Josef Laggner - Außerdem: Sonja Frühsammer erklärt das Gericht Schweinebauch mit Calamaretti und Vanille - Wir stellen die Foodmagazine "Le Schicken"und "Effilee" vor.
Datum: 30.05.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Steve Raichlen spricht über seine berühmte "Barbecue Bible" und wir stellen die Berliner "Rôtisserie Weingrün" vor, in der Grillen ganz groß geschrieben wird.
Datum: 23.05.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Wir laden ein zu einem Ausflug auf die Insel Rügen ins Seebad Binz. Vor zwei Jahren im Mai eröffnete dort, direkt an der Seebrücke gelegen, das 5-Sterne-Hotel "Cerês" am Meer. Ein Design-Hotel, das inzwischen schon mit einigen Design- und Architekturpreisen ausgezeichnet wurde. Reiner Veit sprach mi...
Datum: 16.05.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Seit einem halben Jahr ist der Finne Sauli Kemppainen Küchenchef im Restaurant "Quadriga" - mit ihm sprach Reiner Veit - Außerdem: Christian Lohse erklärt das Gericht Bresse-Taube vom Holzkohlengrill mit grünem Spargel und Morcheln - Jens Wegner über Standort und Konzept seines neuen Restaurants "We...
Datum: 09.05.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Zu Gast in der Sendung "Aufgegabelt" sind die wohl dienstältesten Köche des deutschen Fernsehens, und - was sie auch vor allem sind - renommierte Kochbuchautoren: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer.
Datum: 02.05.2009 12:24 •
Größe: 6.9 MB
Im österreichischen Burgenland in Neckenmarkt baut Roland Velich seine Moric-Weine an, darunter die österreichische Spezialität Blaufränkisch. Im jüngsten Parker Weinführer ist der 2006er "Blaufränkisch Alte Rebe von Moric" mit 95 von 100 Punkten bewertet. Reiner Veit sprach mit Roland Velich über s...
Datum: 25.04.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Reiner Veit im Gespräch mit der Sommelière Alice Beckmann über mögliche Folgen der im Juni anstehenden Novellierung des europäischen Weingesetzes durch die EU-Kommission für Roséwein, der dann aus rotem und weißem Wein zusammen gemischt werden dürfte.
Außerdem: ein Ausflug ins funkelnagelneue Fri...
Datum: 18.04.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Aufgegabelt nimmt sich diesmal ausgiebig Zeit für die Zubereitung eines gewöhnlichen Stallhasen. Frohe Ostern!
Datum: 11.04.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
In dieser Sendung starten wir in die Morchelsaison, lassen neue deutsche Käsemacher zu Wort kokmmen und lassen uns von Sternekoch Hendrik Otto ein Gericht erklären. Durch die Sendung führt Reiner Veit.
Datum: 04.04.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Reiner Veit begrüßt zu Weinen aus dem Burgund, Mecklenburger Forellenfilet mit Topinambur und zu einem Besuch im veganen Restaurant LaManoverde in Berlin-Friedenau.
Datum: 28.03.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
"Wenn ich mir zehn Kühe ins Ruhrgebiet stelle, dann habe ich alle Freiheiten der Welt", sagt Ursula Heinzelmann. Reiner Veit mit einer Ausgabe von Aufgegabelt zu Käse aus den neuen jungen deutschen Käsemanufakturen und dazu passenden Weinen. Und: Ein Sauerbraten aus Rinderfilet.
Datum: 21.03.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Reiner Veit begrüßt in dieser Ausgabe von Aufgegabelt zu einem Gespräch mit dem Sternekoch Hans Stefan Steinheuer, einem der besten deutschen Köche.
Datum: 14.03.2009 12:24 •
Größe: 6.6 MB
Ein Gespräch mit dem Winzer Boris Kranz vom Weingut Kranz. Außerdem: Der Sternekoch Kempf erklärt sein Gericht "Labskaus von mildgeräucherter Ente, Aal und Roter Bete".
Datum: 08.03.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Reiner Veit begrüßt zur Jahrgangspräsentation des Weingutes Robert Weil in Berlin und zum Besuch eines ungewöhnlichen chinesischen Restaurants in der Stadt mit Namen "Hot Spot".
Datum: 28.02.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Reiner Veit begrüßt zu einem Rosé, der gar kein Rosé ist, zu zwei Weinproben in Berlin, dem Geburtstag eines italienischen Restaurantklassikers der Stadt und zum Start einer neuen Serie: Erklär mir das Gericht.
Datum: 21.02.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Ein Garant für großartige Kochbücher hierzulande ist der Tre Torri Verlag in Karlsruhe. Reiner Veit hat mit dem Verleger Ralf Frenzel über seine Bücherphilosophie, das Programm und den deutschen Kochbuchmarkt gesprochen.
Datum: 14.02.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Reiner Veit begrüßt zur jährlichen Berlinale-Ausgabe, bei der natürlich die kleine Festival-Sektion des kulinarischen Kinos, "Eat, Drink, See Movies" eines der Themen ist.
Datum: 07.02.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Der Ein-Sterne-Koch Oliver Heilmeyer wurde in Zürich geboren und ist, wie viele Köche weit herumgekommen, stand im Schwarzwald, Taunus, Frankfurt oder Wiesbaden am Herd. Was verschlug ihn aber in den Spreewald? Und was schätzt er dort besonders?
Aufgegabelt - mit Reiner Veit.
Datum: 31.01.2009 12:24 •
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Die beste Blutwurst Europas wird, nach Meinung von "Essen und Trinken", in Berlin Neukölln produziert, in der "Blutwurstmanufaktur" von Markus Benser. Mehrfach ausgezeichnet, wurde Benser 2004 zum "Blutwurstritter" geschlagen. Reiner Veit hat ihn getroffen.
Datum: 24.01.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Nachdem Reiner Veit letzte Woche in Kopenhagen den Meister der nordischen Küche, René Redzepi und sein Restaurant "Noma" besuchte, ist "Aufgegabelt" auch dieses Mal wieder unterwegs, diesmal in Bayern, genauer gesagt in Franken, beim Küchenchef Thomas Kellermann.
Datum: 17.01.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Reiner Veit begrüßt zu einem Besuch beim skandinavischen Spitzenkoch René Redzepi in Kopenhagen. Redzepis Restaurant "Noma" zählt zu den zehn besten der Welt. Reiner Veit hat Koch und Restaurant besucht und stellt Ihnen die neue Nordic Cuisine vor.
Datum: 10.01.2009 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Reiner Veit begrüßt zu einer Ausgabe von Aufgegabelt, in der es schlicht und ergreifend zugehen wird. Es geht um Rezepte, die aus einfachen Zutaten wie Kartoffeln, einem guten Huhn oder Roten Beten gekocht werden und die einfach ergreifend köstlich schmecken.
Datum: 03.01.2009 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Reiner Veit begrüßt zur letzten Ausgabe von Aufgegabelt im Jahr 2008. - zu Austern, Kaviar, Foie Gras und Vacherin-Käse, wobei die ersten drei Dinge eine eher umstrittene Geschmackssache sind.
Datum: 27.12.2008 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Joachim Christ ist einer der beiden Männer hinter dem Weingut "Domaine de L´Horizon" in Südfrankreich, nah an der spanischen Grenze, dem seit jüngstem spektakuläre Weine gelingen. Reiner Veit hat ihn getroffen.
Datum: 20.12.2008 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Reiner Veit mit Kochbuchempfehlungen. Darin geht es zum Beispiel um den Einklang von Küche und Wein, Aromen, die erste deutsche Ausgabe des Küchenlexikons "Larousse Gastronomique" und progressive Kochtechniken.
Datum: 13.12.2008 12:24 •
Größe: 6.8 MB
In dieser und der nächsten Sendung empfehlen Küchen- und Barchefs und ein Pâtissier aus Berlin aus der großen Flut von Kochbüchern jene, die es auch lohnt zu kaufen, und wir sprechen mit den Köchen, die selbst Bücher geschrieben haben.
Datum: 06.12.2008 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Reiner Veit begrüßt zur Warenkunde in Sachen französische Käseklassiker, zu Informationen über vegetarisches Kochen mit dem Sternekoch Jörg Glauben aus Zweibrücken und zu einem scharfen Gespräch in Sachen Messer.
Datum: 29.11.2008 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Reiner Veit begrüßt Sie zu einem Kochkurs des Sternekochs Thomas Neeser, einem Abschiedsgespräch mit dem Lorenz-Adlon-Oberkellner Gerhard Retter, der Berlin verlassen wird und dann haben wir noch unseren dritten Teil der Warenkunde in Sachen französische Käseklassiker
Datum: 22.11.2008 12:24 •
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Reiner Veit begrüßt zu einem Gespräch mit Sonja Frühsammer, der Aufsteigerin des Jahres bei den Berliner Meisterköchen. Im Alphabet klassischer französischer Käsesorten geht es um den Beaufort. Außerdem: die neuen und alten Michelin-Sterne über Berlin.
Datum: 15.11.2008 12:24 •
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Reiner Veit begrüßt zu einer wilden Ausgabe von Aufgegabelt. Es geht um Rehe, Hirsche, Fasanen, Wildschweine und anderes Waidwerk, wie der Jäger sagt. Außerdem: Erste kleine Warenkunde französischer Käseklassiker.
Datum: 08.11.2008 12:24 •
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Reiner Veit begrüßt zu einer Ausgabe von "Aufgegabelt" aus Mainz; denn gelegentlich essen wir ja auch mal nicht in Berlin. Diesmal also die rheinland-pfälzische Landeshauptstadt Mainz. Im dortigen Hyatt Hotel ist Gerd Müller Küchendirektor.
Datum: 01.11.2008 12:24 •
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Reiner Veit begrüßt zu einem Jubiläum in Sachen Berliner Weinhandel, aber auch zu einer Verkostung von Spitzenbordeaux-Weinen in Paris.
Datum: 25.10.2008 12:24 •
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Reiner Veit begrüßt zu einer Warenkunde des "Teltower Rübchens" und ein paar Überlegungen über unsere gustatorischen Wahrnehmungen; also über unseren Geschmackssinn und unser Geschmacksempfinden.
Datum: 18.10.2008 12:24 •
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Reiner Veit begrüßt zum Probekochen der Berliner Meisterköche und gibt einen Ausblick auf das berühmte "Food and Wine-Festival", das in Kürze in Wolfsburg stattfindet. Außerdem: Was passt zusammen - auf dem Teller?
Datum: 11.10.2008 12:24 •
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In dieser Sendung laden wir ein zu einem Ausflug nach Thüringen, genauer gesagt nach Weimar, ins traditionsreiche "Hotel Elephant" und dessen Gourmetrestaurant "Anna Amalia", in dem schon Goethe und Schiller aßen und tranken - leider nicht beim italienischen Küchenchef Marcello Fabbri, was den Itali...
Datum: 04.10.2008 12:24 •
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Süß, salzig, sauer, bitter, scharf zur gleichen Zeit. Aus der ganzen Vielfalt der thailändischen Küche schöpft Marianne Mielke in dieser Ausgabe von Aufgegabelt.
Datum: 27.09.2008 12:24 •
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Ein Ausflug in den Südwesten von Rheinlandpfalz nach Zweibrücken: Jörg Glauben über seine Küche - Außerdem: Ein Abschiedsgespräch mit Bobby Bräuer, der Ende November den Herd des Restaurants Quadriga in Richtung Tirol verlassen wird.
Datum: 20.09.2008 12:24 •
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Der Sternekoch Adriaan Held mit einem neuen Cateringkonzept: große Köstlichkeiten in kleinen Gläsern - Außerdem: Wir besuchen das neue Kräutergärtchen, das sich das Restaurant 44 am Kurfürstendamm auf seinem Dachgarten angelegt hat - Ein Gespräch mit Peter Frühsammer über spanische Weine, anlässlich...
Datum: 13.09.2008 12:24 •
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Anlässlich des 20-jähirgen Bestehens des Restaurants "Graugans" im Kölner Hyatt-Regency-Hotel ein Gespräch mit Michael Kreiling, dem Chefkoch der "Graugans" - Außerdem: Preisträger der Berliner Meisterköche 2008
Datum: 06.09.2008 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Reiner Veit spricht mit den Spitzenköchen Carsten Obermayer und Hendrik Otto über Pilze und Pilzrezepte - Die GutsWein 2008 präsentiert beste deutsche Weine von besten deutschen Winzern
Datum: 30.08.2008 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Reiner Veit hat den 3-Sterne-Koch Christian Bau getroffen, der mit "Einblicke" ein außergewöhnliches Kochbuch über den Alltag in einem Spitzenrestaurant vorgelegt hat.
Datum: 23.08.2008 12:24 •
Größe: 6.8 MB
Reiner Veit mit einer Ausgabe von Aufgegabelt, die sich fast ausschließlich mit Kaviar befasst, also den mal mehr, mal weniger gesalzenen Eiern verschiedener Stör-Arten.
Datum: 16.08.2008 12:24 •
Größe: 6.9 MB
Reiner Veit im Gespräch mit dem Sterne Koch Michael Kempf über seine Leidenschaft fürs Kochen, die Stationen auf seinem Weg zum Meisterkoch und die Entwicklung seines unverkennbaren Stils.
Datum: 09.08.2008 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Reiner Veit wirft einen Blick hinter die Kulissen eines Gourmet-Restaurants und führt ein Gespräch mit dem Koch Adriaan Held, dessen letzte Station seiner Ausbildung das Quadriga im Brandenburger Hof war.
Aufgegabelt - Essen und trinken mit Reiner Veit
Datum: 02.08.2008 12:24 •
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Airline-Catering, Bordverpflegung bei der Lufthansa, ist das Thema dieser Sendung. Reiner Veit hat sich bei der LSG in Frankfurt/Main umgesehen und umgehört.
Datum: 26.07.2008 12:24 •
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Reiner Veit im Gespräch mit dem gelernten Koch und Bereichsleiter Gastronomie von MBS Purgator, Michael Kalkmann über Ansprüche, Möglichkeiten und Grenzen der Krankenhaus und Pflegeheim-Verpflegung.
Essen und trinken - mit Reiner Veit
Datum: 19.07.2008 12:24 •
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Reiner Veit im Gespräch mit Hendrik Otto. Der 33-jährige Sternekoch übernimmt ab kommenden Dienstag im Gourmet-Restaurant "Vitrum" des Ritz Carlton das kulinarische Zepter.
Datum: 12.07.2008 12:24 •
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Weiter Themen: Eine Rehabilitation des Roséweins - Wir stellen das Restaurant "Bond" in der Knesebeckstraße vor - Neue Architektur der Weingüter in Kalifornien
Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 05.07.2008 12:24 •
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Reiner Veit kocht diesmal mit Olivenöl, blättert in einem kulinarischen Fanzine und spürt die besten Köche der Welt auf.
Aufgegabelt mit Reiner Veit
Datum: 28.06.2008 12:24 •
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Marianne Mielke stellt in dieser Sendung vier be- und merkenswerte Wiener gastronomische Orte vor: Das Hotel Rathaus Wein & Design, das Lokal und Delikatessengeschäft "Zum schwarzen Kamel" und den Käsehersteller aus Leidenschaft, Robert Paget
Datum: 14.06.2008 12:24 •
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Reiner Veit spricht mit Christiano Rienzner, Ferran Adriá-Schüler, über seine Idee der Molekular-Küche im neu eröffneten "Maremoto" - Der klassische Koch Adriaan Held resümiertn einen Besuch in Ferran Adriàs "El Bulli" bei Barcelona.
Datum: 07.06.2008 12:24 •
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Wir stellen das Magazin "Apéro" vor - Außerdem: Ein Ausflug nach Potsdam zu Steffen Schwarz im Restaurant "Fiore" des Hotels am Jägertor - Kolja Kleeberg im VAU lädt zum traditionellen Hoffest und stellt sein neues Kochbuch vor
Datum: 31.05.2008 12:24 •
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Über das neu eröffnete "Mesa" im Hotel Hyatt - Außerdem: Abschiedsgespräch mit Küchenchef Thomas Kellermann, der zum Ende des Monats seinen Berliner Herd im "Vitrum" im Ritz-Carlton in Richtung Bayern verlassen wird
Datum: 24.05.2008 12:24 •
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In dieser Sendung geht es um Zahlenspiele wie p12 und 44: einen schwierigen Restaurant-Start unter neuem Küchenchef und zu einen Restaurant-Besuch in einem gerade eröffneten Restaurant in Charlottenburg.
Datum: 17.05.2008 12:24 •
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Reiner Veit sprach mit dem Betriebsleiter des Frischeparadies Lindenberg, Jörg Pöhlmann, über das Angebot der Firma und seine traditionsreiche Geschichte - Außerdem: Eine dringende Kochbuch-Empfehlung - Wir stellen ein neues Weinmagazin der Elitklasse vor
Datum: 10.05.2008 12:24 •
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Ein Kochbuch der Jeunes Restaurateurs gibt Tipps, bietet Grundrezepte und Basiswissen über Produkte - Außerdem: Gespräch mit Hannes Behrmann.
Aufgegabelt mit Reiner Veit
Datum: 03.05.2008 12:24 •
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In dieser Sendung besuchen wir das Restaurant "Gabriele" in der Berliner Behrenstrasse, wir stellen den Niederländer Hans Oerlemanns vor, der seit einigen Wochen das Traditionsrestaurant "Risacher" am Savignyplatz übernommen hat - und um den heißgeliebten Spargel kommen wir auch natürlich nicht heru...
Datum: 26.04.2008 12:24 •
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Reiner Veit begrüßt zu einem kräuterreichen Frühlingserwachen - vom Allrounder Petersilie über die junge Brennnessel bis hin zum exotischen Engelwurz.
Essen und Trinken - mit Reiner Veit
Datum: 19.04.2008 12:24 •
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Reiner Veit mit einer Verbeugung vor George Auguste Escoffier - dem revolutionären Großmeister der französischen Küche, dessen Innovationen noch heute gelten.
Datum: 12.04.2008 12:24 •
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Reiner Veit im Gespräch mit den Berliner Sterneköchen Marco Müller vom "Rutz" und Thomas Kellermann vom "Vitrum" im Ritz Carlton über deren liebste kulinarische Frühlingsboten.
Essen und trinken - mit Reiner
Datum: 05.04.2008 12:24 •
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Reiner Veit im Gespräch mit dem gelernten Koch und Bereichsleiter Gastronomie von MBS Purgator, Michael Kalkmann über Ansprüche, Möglichkeiten und Grenzen der Krankenhaus und Pflegeheim-Verpflegung.
Essen und trinken - mit Reiner Veit
Datum: 29.03.2008 12:24 •
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Das Ei ist unser Thema. Nicht unbedingt das Osterei, eher das Ei im Allgemeinen und Besonderen und sein Einsatz in der Sterneküche. Nicht zuletzt geht es auch um eine Ehrenrettung für dieses Lebensmittel. Denn es hat einen schlechten Ruf.
Essen und trinken - mit Reiner Veit
Datum: 22.03.2008 12:24 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt dreht sich alles ums Eindecken von Esstischen und um die Frage wie: wo steht das Glas, wie viele sollen es überhaupt sein, wo gehören Gabel und Messer hin und, und, und.
Essen und Trinken - mit Reiner Veit
Datum: 15.03.2008 12:24 •
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Reiner Veit im Gespräch mit dem Küchendirektor des Hotel Bareiss in Baiersbronn, Oliver Ruthard.
Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 08.03.2008 12:24 •
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Aufgegabelt mit einem Ausflug in die Schweiz, genauer gesagt nach Zürich. Was den meisten von uns in Sachen kulinarischer Schweiz einfällt, ist Schokolade, Rösti, Geschnetzeltes, vielleicht Raclette. Doch es finden sich auch innovative Ansätze - zwei davon stellt Reiner Veit vor.
Essen und Trinke...
Datum: 01.03.2008 12:24 •
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Reiner Veit im Gespräch mit dem Sterne Koch Michael Kempf über seine Leidenschaft fürs Kochen, die Stationen auf seinem Weg zum Meisterkoch und die Entwicklung seines unverkennbaren Stils.
Datum: 23.02.2008 12:24 •
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Vier Frauen am Herd: Köchinnen und Restaurantfrauen aus Luxemburg, Österreich und Berlin im Gespräch. Allen gemeinsam ist ihre Liebe für einfach gute Küche.
Essen und Trinken - mit Reiner Veit
Datum: 16.02.2008 12:24 •
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An diesem ersten Berlinale-Wochenende in Berlin mit "Kulinarischem Kino". Denn ab dem 11. Februar wird im Spiegelzelt am Martin Gropius-Bau wieder gekocht und geplaudert - und es werden Filme gezeigt, die sich im engen oder weiten Sinne mit Essen und Trinken befassen.
Essen und trinken - mit Rei...
Datum: 09.02.2008 12:24 •
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Felix Petrucco ist seit kurzem neuer und junger Küchenchef im VOX am Potsdamer Platz und der gebürtige Babelsberger Marco Müller kocht seit Mitte November 2007 mit einem Michelin-Stern in der Weinbar Rutz in Berlin-Mitte - Reiner Veit hat mit ihnen gesprochen:
Datum: 02.02.2008 12:24 •
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Reiner Veit sprach mit Jürgen Giesel über seine Sommelier-Karriere und seine Leidenschaft für Weine.
Datum: 26.01.2008 12:24 •
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Diesmal serviert Reiner Veit reichlich Rotkohl oder Blaukraut, ganz wie Sie wollen. Ob der Kohlkopf eher rot oder blau ist, das hängt dann stark vom PH-Wert des Bodens ab, auf dem er wächst. Und wie er jeweils heißt, Kohl oder Kraut, das ist regional unterschiedlich. Unterschiedlich sind dann auch d...
Datum: 19.01.2008 12:24 •
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Reiner Veit verrät im Gespräch mit den Initiatoren, was sich hinter 'hauswein.de' verbirgt, und er spricht mit Edgar Katzer von der VOX-Bar des Hotel Hyatt über sein neues, eher dekorationsarmes Cocktail-Konzept.
Essen und Trinken mit Reiner Veit.
Datum: 12.01.2008 12:24 •
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Reiner Veit mit einem Gespräch mit Jörg Sackmann, Sternekoch im Restaurant Schlossberg in Baiersbronn. Die Verbandsgemeinde Baiersbronn im Schwarzwald ist kulinarisch die sternenreichste Region in Deutschland. Über drei Gourmet-Restaurants strahlen insgesamt sieben Michelin-Sterne.
Datum: 05.01.2008 12:24 •
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Reiner Veit hat zwei höchst empfehlenswerte Frühstücks-Tipps in Berlin parat und einen Besuch in der Berliner Kaffeeschule, Berlin School of Coffee, in der Uhlandstraße.
Datum: 22.12.2007 12:24 •
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In dieser Sendung gibt es zwei Gesprächen über Weine, die deutsch sprechen und über Kräuter, von Ackersenf bis Zitronenverbene: Stuart Pigott und Michael Hoffmann im Gespräch mit Reiner Veit.
Datum: 15.12.2007 12:24 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt widmet sich Reiner Veit voll und ganz dem Geflügel - zur Weihnachtszeit und Jederzeit.
Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 08.12.2007 12:24 •
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Reiner Veit stellt das hinreißende "Café Steiner" in der Berlin-Schöneberger Motzsstraße 30 vor und "Speckers Landhaus" in der Potsdamer Jägerallee 13.
Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 01.12.2007 12:24 •
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Viele Maronenrezepte und Tipps in Sachen Esskastanien und die erste Wein-Peepshow mit Stuart Pigott.
Aufgegabelt - Essen und trinken mit Reiner Veit
Datum: 24.11.2007 12:24 •
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Immer im November erscheinen die neuen Ausgaben der beiden wichtigen Gourmet-Führer Gault Millau und Guide Michelin. Der Michelin überrascht Berlin mit einer Zwei-Sterne-Auszeichnung: Das "Fischers Fritz" im Regent Hotel.
Reiner Veit hat mit dem Zwei-Sterne-Koch Christian Lohse und dem vom Gault ...
Datum: 17.11.2007 12:24 •
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Reiner Veit wirft einen Blick hinter die Kulissen und in die Küche des eines Gourmet-Restaurants führt ein Gespräch mit dem Koch Adriaan Held, dessen letzte Station seiner Ausbildung das Quadriga im Brandenburger Hof war
Aufgegabelt mit Reiner Veit
Datum: 10.11.2007 12:24 •
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Aufgegabelt mit Kürbisgerichten, jenseits des beliebten Kürbis-Süppchens und mit Informationen über die Jahrespräsentation des Weinbundes Berlin am 4. November im Logenhaus in Wilmersdorf.
Datum: 03.11.2007 12:24 •
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Das Hotel Adlon feiert in diesem Jahr einen Doppel-Geburtstag: Vor 100 Jahren wurde das alte Adlon am Pariser Platz eröffnet und vor 10 Jahren das neue, alte Adlon an eben jenem Platz. Anlässlich dieses Jubiläums gewährt uns das Hotel Adlon einen ausführlichen Blick hinter die Kulisse seiner Küchen.
Datum: 27.10.2007 12:24 •
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Aufgegabelt: Mit einem Ausflug in die kulinarische Hochburg Deutschlands. Kaum anderswo hierzulande gibt es eine solche Sternendichte wie in Baiersbronn im Schwarzwald. Nicht nur am sternenklaren Himmel, sondern vor allem in gastronomischer Hinsicht ist der Ort ein Gourmet-Traum. Reiner Veit hat ihm...
Datum: 20.10.2007 12:24 •
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Um Gewürze soll es in dieser Ausgabe von Abgedreht gehen, genauer gesagt, um Weingewürze. Mit ihnen würzt man natürlich nicht den Wein, sondern die Gewürzmischungen passen besonders gut zu Weinen, harmonieren mit bestimmten Gerichten aufs Beste.
Datum: 13.10.2007 12:24 •
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Aufgegabelt mit einem Gespräch mit Sven Elverfeld, dem mehrfach ausgezeichneten Küchenchef des Zwei-Sterne Gourmet-Restaurants AQUA im Ritz-Carlton in der Autostadt Wolfsburg.
Datum: 06.10.2007 12:24 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt lädt Marianne Mielke zu einem Rundgang mit Eugen Bailoni in dessen Marillen-Destillerie in Krems ein, und sie spricht mit Karl Holzapfel vom Prandtauer Hof, einer der ältesten Weingärten in der Wachau. Des weiteren stellt Sie den Kinderknigge-Kurs im Restaurant Fisc...
Datum: 29.09.2007 12:24 •
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In dieser Ausgabe von Aufgegabelt lädt Marianne Mielke zu einer kulinarischen Reise in die österreichische Wachau ein.
Datum: 22.09.2007 12:24 •
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Gerd Rindchen im Gespräch mit Reiner Veit zum - infoffiziellen - 30-jährigen Bestehen von Gerd Rindchens Weinkontor.
Datum: 15.09.2007 12:24 •
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In dieser Sendung besuchen wir Frühsammers neues Restaurant, stellen ein Rezept für einen Oktopus-Salat und den passenden Wein zu Meerestieren und Fischen vor.
Datum: 08.09.2007 12:24 •
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Das beste Service-Team mit dem "rechten Maß zwischen Belehrung und Jovialitat, Souveränität und Sachkunde" ist für das "Feinschmecker-Magazin" in der "Schwarzwaldstube" in Baiersbronn zu finden. Ansgar Fischer ist dort Maître, also Restaurantleiter. Reiner Veit hat mit ihm gesprochen:
Datum: 01.09.2007 12:24 •
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Karl Wannemacher und sein Gourmet-Restaurant Alt Luxemburg in der Berliner Windscheidstrasse feiern in diesen Tagen 25-jähriges Jubiläum feiert - außerdem lädt Reiner Veit ein zu Käse und zu Wein
Datum: 25.08.2007 12:24 •
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Wagemutige Schokoladenkreationen sind sein Markenzeichen: Joseph Zotter, Chocolatier, im Gespräch mit Reiner Veit.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 18.08.2007 12:24 •
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Reiner Veit über das Jubiläumsmenue im Grand Hotel, zu Harald Wohlfahrts Kochbüchern und zur hohen Kunst des Käse-Reifens.
Datum: 11.08.2007 12:24 •
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Aufgegabelt mit einem Gespräch mit Erwin M. Gegenbauer, dem Inhaber der gleichnamigen Wiener Essig-Brauerei.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 04.08.2007 12:24 •
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Aufgegabelt mit einem Gespräch mit Erwin M. Gegenbauer, dem Inhaber der gleichnamigen Wiener Essig-Brauerei.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 04.08.2007 12:24 •
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Mit ausführlichen Grilltipps und einer Warenkunde Lammfleisch
Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 28.07.2007 12:24 •
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Ein Gespräch mit dem Zwei-Sterne-Koch Johannes King über seinen Werdegang und sein neues Buch, das 'Gourmetkochbuch'
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 21.07.2007 12:24 •
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Reiner Veit mit "Speisen auf Reisen". Wir sind mit der Bahn unterwegs, so sie denn fährt und nicht bestreikt wird. Das weiß man ja nie in diesen Tagen, wir essen im Speisewagen, besuchen die Firma Müller-Menue in Seevetal beim Hamburg, die für die Deutsche Bahn unter anderem Eintöpfe kocht, und spr...
Datum: 07.07.2007 12:24 •
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Reiner Veit mit einer Fortsetzung des Gesprächs mit dem Drei-Sterne Chef de Cuisine Christian Bau vom Gourmetrestaurant Schloss Berg in Perl/Nennig im Saarland. Christian Bau gibt Tipps zum sommerlichen Schmoren und ein Rezept für confierte Zitronen. Desweiteren ein Gespräch mit Rakhshan Zhouleh dem...
Datum: 30.06.2007 12:24 •
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Reiner Veit mit einem ausführlichen Gespräch mit dem 3-Sterne-Koch Christiian Bau, Chef de Cuisine und Gastgeber des Restaurants und Hotels Schloss Berg im saarländischen Perl/Nennig an der Obermosel.
Essen und Trinken mit Reiner Veit.
Datum: 23.06.2007 12:24 •
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Reiner Veit mit einer kulinarischen Zeitreise durch die letzten 100 Jahre, denn in diesem Jahr feiern zwei Berliner Institutionen ihren 100. Geburtstag: das KaDeWe am Wittenbergplatz und das Adlon am Pariser Platz. Außerdem: eine Exkursion nach Genf.
Datum: 16.06.2007 12:24 •
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In dieser Sendung werden Tee und Teecocktails serviert, wir empfehlen einen Roséwein und geben weitere kulinarische Tipps.
Essen und Trinken mit Reiner Veit.
Datum: 09.06.2007 12:24 •
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Mit einem Gespräch mit Carsten Obermayr, Chef de Cuisine im Neueröffneten DUKE Restaurant im "Hotel Ellington", einem Bericht vom Finale des ZEIT - Kochwettbewerbs im Ritz Carlton und den Sommerseminaren des Weinbundes Berlin an ersten Juniwochenende.
Datum: 02.06.2007 12:24 •
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Weil das Wetter danach ist, ist in der heutigen Ausgabe von Aufgegabelt das Grillen Thema.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 26.05.2007 12:24 •
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Wissenswertes über Champagner und exquisite Cocktails. Außerdem alles über den ersten Aufgegabelt-Kochkurs, den es am Samstag, den 2. Juni im exklusiven Capital-Club am Berliner Gendarmenmarkt geben wird und zu dem Sie sich hier für 35 Euro Teilnehmergebühr anmelden können.
Essen und Trinken mi...
Datum: 19.05.2007 12:24 •
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Reiner Veit mit einem kleinen Ausflug in die weite Welt des Whiskys. Seine Reiseleiterin dabei: Eva Sichelschmidt.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 12.05.2007 12:24 •
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Reiner Veit begrüßt zur obligatorischen Spargelsendung, was soll man auch sonst essen in diesen Tagen und bei diesen Spargelpreisen. Und wie sagt schon der Volksmund: "Bis Johanni nicht vergessen, sieben Wochen Spargel essen". Gesund ist er, sozusagen die Polizei der Niere. Er entwässert und hilft ...
Datum: 05.05.2007 12:24 •
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Ein Gespräch mit Bruno Pelligrini, der vor 20 Jahren sein Restaurant "Ana E Bruno" in der Sophie-Charlotten-Straße 101 in Berlin-Charlottenburg eröffnete.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 28.04.2007 12:24 •
Größe: 6.6 MB
In dieser Ausgabe von Aufgegabelt wird live gekocht! Außerdem: Ein Besuch bei dem vielgerühmten Meister und Künstler der Molekular-Küche Ferran Adria in seinem Restaurant El Bulli und einige Buchtipps.
Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 21.04.2007 12:24 •
Größe: 6.8 MB
In dieser Sendung soll es darum gehen, was man über Lamm und seine Zurbereitung wissen sollte, wir besuchen einen Knigge-Kurs für Kinder und gratulieren der Teelounge "Aurum" in Schöneberg zum einjährigen.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 14.04.2007 12:24 •
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Der Sterne-Koch Peter Frühsammer über den richtigen Umgang mit Bärlauch - Michael Hoffmann über Schmoren und seine Varianten - Der Weintipp:
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 31.03.2007 12:24 •
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Ein Gespräch mit dem Zwei-Sterne-Koch Johannes King über seinen Werdegang und sein neues Buch
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 24.03.2007 12:24 •
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Airline-Catering, Bordverpflegung bei der Lufthansa ist das Thema dieser Sendung.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 17.03.2007 12:24 •
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Der Österreicher Kurt Jäger steht in Mecklenburg Vorpommern, in Wieck auf dem Darß am Herd. Und im Restaurant Quarré können Sie 'Indien à la carte' im Hotel Adlon genießen.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 10.03.2007 12:24 •
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Der Österreicher Kurt Jäger steht in Mecklenburg Vorpommern, in Wieck auf dem Darß am Herd. Und im Restaurant Quarré können Sie 'Indien à la carte' im Hotel Adlon genießen.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 10.03.2007 12:24 •
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Aufgegabelt mit einer kulinarischen Bestandsaufnahme in Sachen Brandenburg und einem Gespräch mit dem Chef de Cuisine und Direktor des Hotels Bayrisches Haus in Potsdam, Alexander Dressel.
Datum: 03.03.2007 12:24 •
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Reiner Veit begrüßt zu einem besonderen Borschtsch wie der Chef de Cuisine Christian Lohse vom "Fischers Fritz" im Regent ihn kocht. Außerdem: das Anrichten und die Optik von Gerichten - und die weinedle "Big Bottle" Party am 4. März im "Hotel Palace".
Datum: 24.02.2007 12:24 •
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Reiner Veit mit einem Weintipp - dem inoffiziellen Berlinale-Abschlusswein - und einem Gespräch mit Rolf Bos zu Moden und Macken, Trends und Traditionen in Sachen Delikatessen.
Datum: 17.02.2007 12:24 •
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Reiner Veit lädt ein zu einem kleinen Ritt durch Küchen Asiens - anlässlich des kommenden chinesischen Neujahrsfestes. Aber auch die Küche Koreas, die Berlinale-Reihe "Eat, Drink, See Movies" und ein Weintipp zum asiatischen Essen spielen eine Rolle.
Datum: 10.02.2007 12:24 •
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Reiner Veit mit einer Vor-Berlinale-Ausgabe von Aufgegabelt, Essen und Trinken am Potsdamer Platz. Ab dem 8. Februar ist es nämlich wieder soweit: Filme, wohin man auch guckt. Volle Restaurants, wohin man auch geht - Reiner Veit mit einer Handvoll Tipps.
Datum: 03.02.2007 12:24 •
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Reiner Veit mit einem Portrait des Sternekochs Thomas Neeser aus dem "Lorenz Adlon", mit Tips und einem Rezept in Sachen Topinambur und Trüffel - und dem wöchentlichen Weintipp.
Datum: 27.01.2007 12:24 •
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Wagemutige Schokoladenkreationen sind sein Markenzeichen: Joseph Zotter, Chocolatier, im Gespräch mit Reiner Veit.
Aufgegabelt - Essen und Trinken mit Reiner Veit
Datum: 20.01.2007 12:24 •
Größe: 6.7 MB
Die Weihnachtsausgabe von Aufgegabelt: Wie werden Enten und Gäse richtig gar? Was braucht der Grünkohl, was der Rotkohl und was trinkt man dazu?
Aufgegabelt - mit Reiner Veit
Datum: 23.12.2006 12:24 •
Größe: 6.5 MB
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